正宗宜賓燃面培訓哪家好？接地氣的面食項目

正宗宜賓燃面培訓哪家好?宜賓燃面的興起，跟宜賓碼頭文化的繁榮密不可分。纖夫和挑水夫干的是苦活累活，收入不高，所需的食物一定是碳水化合物高+油脂高+口味重的快餐組合。宜賓燃面重油無水、耐餓、口味好、物美價廉，是船工的江湖食物。

很多人對于宜賓燃面中的“燃”字非常好奇，那是什么意思呢?一種說法是宜賓燃面油重無水，點火即燃，因此得名;還有一種說法是燃面重油重辣，吃起來像火，在口中燃燒，也像象征了燃面火熱的特性。還有人認為，“燃”是把面條、油脂與調料攪拌得均勻的過程。燃面之外，還有燃抄手、燃粉。由此看來，第二種說法更貼合一些，燃是一種調味和味覺特征。

宜賓燃面選用宜賓優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。

四川宜賓燃面怎么做好吃?制作配方是什么?

主料：細切面100克 豬肉餡70克 花生米50克 芽菜40克 姜1塊 蔥2棵 鹽1茶匙 生抽1勺 甜面醬1勺 八角2個 草果2個 香葉5克 桂皮1塊 糖1茶匙 雞精1茶匙 花椒粉1茶匙 花椒粒10克

步驟：

1. 干鍋加些鹽小火炒花生米至發黃并出現爆裂聲。關火，撈出花生米放涼。鹽可以留做做菜用。

2. 花生米去皮放保鮮袋用搟面棒壓成花生碎。

3. 炒鍋多放些油，三成熱時放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香葉小火慢煎出香味，再加些姜片和兩根蔥煸至蔥變干變黃關火撈出香料不要。只留香料油倒出備用。香料油多些也無妨，可用于做辣椒油或拌餡兒等。

4. 芽菜用水焯一下去些鹽味，瀝干水分。將就倒出香料油的鍋底油把芽菜煸炒一下。盛出備用。

5. 蔥、姜切末。肉餡加些油拌散。

6. 鍋中少許油，放姜末炒香再下肉餡炒散。加花掓粉和甜面醬炒均勻加些雞精就好了。

7. 面條煮硬點撈出甩甩盡量甩干些。加適量生抽拌勻再加香料油拌勻。生抽不宜放多，芽菜和肉醬都咸。

8. 加入蔥花、花生碎、肉醬、芝麻、少許糖拌勻，一碗四川宜賓燃面就完成了。

宜賓燃面培訓流程：

1、原材料及辣椒的識別與運用

2、香辣紅油的制作技術

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認識及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調料的順序搭配

9、面食擺盤裝碗技巧

宜賓燃面學習內容：

宜賓燃面;紅燒牛肉面;紅燒排骨面;紅燒肥腸面;雜醬面;素椒面;酸菜肉絲面;清湯抄手;雞雜面;擔擔面;渣渣面;豬肝面;牛肉米線;雜醬米線;排骨米線;紅湯抄手。

宜賓燃面培訓保障：

1、簽訂培訓合同，包教包會

2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

4、保證學習中途不增加任何雜費;

5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

7、食尚香餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用;

正宗宜賓燃面培訓哪家好?

說到宜賓燃面培訓，就不得不提到食尚香。食尚香餐飲培訓中心是正規的小吃技術培訓學校，有獨有的特色小吃專家團隊數名，我們老師手把手一對一教您，親自動手操作，反復練習，直到學會為止。食尚香餐飲培訓王師傅擁有十多年的餐飲經驗，可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經驗解決，幫助您創業。本校主要培訓特色早點技術、特色小吃技術、特色燒烤技術、特色面點技術、特色火鍋技術、特色烤魚技術,特色干鍋技術、特色鹵肉技術等上百種特色小吃系列培訓。始終以最正宗配料配方，最專業的技術培訓老師，手把手教學，學習期間吃住免費!我們將與您共同進退，共創美好的未來!

食尚香餐飲面食培訓中心，小吃培訓內容多達200余種，各種風味的面食技術，全部毫無保留，傾囊相授，給你一次完善的學習之旅。特色面食培訓學校，推薦食尚香餐飲培訓!