米餃培訓哪家正宗
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一方水土孕育了一方特殊的美食,更孕育一方人。米餃是一款源自安徽的特色小吃,是以秈米粉制皮包裹豬肉餡捏成型后,用菜籽油油榨而成的。米餃不僅香酥美味,而且營養豐富,具有補鈣、壯骨的作用。在多年的發展中,米餃的名氣增加,在全國都受到了歡迎。選擇米餃項目投資,創業收益也會非常不錯。那么,米餃培訓哪家正宗?
三河米餃做法:
食材:秈米粉,豬五花肉,豆腐干,醬油,精鹽,蔥末,姜末,味精,干淀粉,熟豬油,菜籽油。
步驟:
1.制餃皮:米粉在鍋中煮熟,加水炒至米粉達60°C時,至熟出鍋;
2.放案上晾涼,揉透,將劑揉成圓形,用刀壓扁成面皮;
3.制餡:豬肉末、豆腐茸,加調料拌勻;
4.烹制:面皮包餡心,用菜油炸至呈金黃色,出鍋即成;
5.將豬肉、豆腐干切成黃豆大的丁;
6.炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱;
7.先將肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干、蔥姜鹽、醬油煸炒;
8.將干淀粉加水調稀,淋入鍋內,用鍋鏟不停的攪動,燒開即成餡心;
9.將鍋置中火上,放入米粉和精鹽10克拌勻;
10.炒至米粉溫度高時,加入清水,攪拌均勻,燒熟出鍋;
11.將粉團放在案板上稍涼、揉透,做成每個重約65克的面劑;
12.先將案板上抹菜油少許,把面劑揉成圓放在上面;
13.用刀壓成直徑10厘米、厚1.7毫米的面皮;
14.左手托皮,包上餡心1份,捏成餃子形狀,即成生坯;
15.鐵鍋置旺火上,放入菜籽油,燒至七成熱時下入餃子生坯;
16.炸至呈金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。
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