鹽水鴨培訓哪里學習

俗話說“大暑老鴨勝補藥”，因為鴨子以水生物為食，故其肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鹽水鴨，也叫桂花鴨，是南京著名的特產，是以鹽水白煮而成，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩。是中國地理標志產品。那么，哪里可以學到正宗鹽水鴨技術呢?

【鹽水鴨的做法】

食材：麻鴨、陳皮、生姜、桂皮、香葉、八角、大蔥、青花椒、草果、干辣椒

步驟：

1、先把大蔥切小段、生姜切片。把處理好的新鮮鴨子放入100克食鹽，用手里外揉搓，保證鴨子身上里外都要均勻的擦上鹽，再把青花椒均勻的撒在鴨身上和肚子里，然后把大蔥汁和姜汁擠在鴨身上，再放入料酒

2、再用蔥姜在鴨身上揉搓片刻，最后把蔥姜放入鴨肚里面，再放入鴨內臟然后包上保鮮膜，腌制24小時，鹽水鴨好吃的關鍵選生長期兩年以上的母鴨，腌制時間要長，這樣鴨子才會入味

3、再把除大蔥生姜青花椒以外的所有香料，放入調料袋中備用。腌制時間到時，把鴨子身上的青花椒和鴨肚里的蔥姜都清洗干凈。鍋中燒上開水，把腌制好的鴨子和內臟放入鍋中

4、再放入姜片、大蔥、料酒去腥，然后放入調料包再鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢燉50分鐘，燒到鴨骨頭漏出來就說明時間到了，撈出晾涼切塊裝盤。這樣一盤咸鮮可口的自制鹽水鴨就做好了。

【鹽水鴨培訓內容】

1、所用器具、設備的使用購置;

2、講解所用香辛料的作用及使用方法;

3、鹽水雞鹽水鴨所選材及處理方法;

4、專用湯料的調配;

5、鹽水雞鹽水鴨制作的全過程;

6、各種調料的認識及采購信息;

7、店面選址及經營管理技巧。

現代年輕人工作繁忙，為滿足飲食需要，都會選擇鹵味作為零食、肉菜，鹽水鴨就是其中之一。鹽水鴨是一種傳統的特色小吃，制作工藝精湛，美味健康，食客聞香而來。鹽水鴨在市場上的認可度也一直比較高，投資后可以憑借著這一點快速創造收益，是個不錯的投資項目。

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