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        怎么做正宗紹興臭豆腐?哪里學做紹興臭豆腐?

          紹興的臭豆腐,發展至今應該算是海內外聞名吧.來紹興游玩,必吃的一道小吃便是臭豆腐了.紹興臭豆腐主要有蒸,炸兩種,我還是比較喜歡吃炸的,特別是加上一些佐料,細細品味,其鮮味無窮啊.對于臭豆腐,喜歡吃的人則是老遠聞香則至,但是不喜歡的人則只能是敬而遠之了.紹興小弄堂里的臭豆腐味道非常足,在杭州我也吃過小吃街的臭豆腐,但是遠遠沒有紹興臭豆腐的濃香,因此我對于紹興臭豆腐有種別樣的喜愛.

          偷偷告訴大家,據說,康熙皇帝以及慈禧太后都非常喜歡吃紹興臭豆腐哦!

        正宗紹興臭豆腐

          紹興臭豆腐的制作原料:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

          紹興臭豆腐的做法:

          第一步,制豆腐.先用水將黃豆泡上一晚上,然后在清洗干凈,之后將黃豆用石磨磨成黃豆糊,然后加入溫水攪拌,之后再裝入布袋里.將豆漿從布袋中過濾出來.然后豆渣沸水攪拌之后再次擠出豆漿,反復三次,然后豆漿就擠好了.然后將豆漿用大火燒開,之后倒入缸里面,然后加入適量的石膏水,一邊加入一邊攪拌使其混合.然后豆漿靜置20分鐘即可制成豆腐腦.之后我們將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,這樣白嫩的豆腐就做好了.

          第二步,油炸臭豆腐.我們將青礬倒入干凈的桶里面,然后加入沸水攪拌,之后將制好的豆腐放入青礬水當中浸泡兩個小時,然后將豆腐撈出來,晾涼.接著我們在將豆腐放到鹵水當中浸泡6個小時.泡好之后,然后拿出來,用冷水洗一遍,將水分瀝干.

          比較后我們將制作好的豆腐直接放入到油鍋當中油炸,記住要用小火慢炸,一般炸5分鐘即可,炸的過程要不斷攪拌,等到臭豆腐表面炸至金黃色即可起盤,將油瀝干.然后我們用筷子將豆腐中間轉出一個洞,將辣椒油、醬油、麻油等調料倒入一個碗中調勻,然后加入適量的混合漿至臭豆腐中即可.

          哪里學做紹興臭豆腐?

          香噴噴的臭豆腐已經做好了,是不是聞到一股臭豆腐濃烈的香氣,特別想要嘗一嘗這美味的臭豆腐呢?我們知道,正宗的臭豆腐吃起來味道令人回味無窮,但是不正宗的臭豆腐吃起來味道卻一點不濃烈.想要學習到正宗的紹興臭豆腐,推薦來杭州食尚香小吃培訓學校學習,這里不僅有正宗臭豆腐的秘制配方,同時還有制作臭豆腐幾十年的老師傅手把手教學,傳授制作紹興臭豆腐要點.食尚香讓你做出比別人更好吃的美味紹興臭豆腐.

        成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

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