香酥炸雞腿的做法

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食材明細

　　雞腿

　　200克

　　炸雞粉

　　15克

　　咸香

　　口味

　　炸

　　工藝

　　三刻鐘

　　耗時

　　普通

　　難度

香酥炸雞腿的做法步驟

　　1,準備材料。

　　2,將雞腿洗凈并泡在冷水中至少半小時。

　　3,稱出15克炸雞粉

　　4,用冷水沖凈雞腿，在雞腿上劃傷上淺淺的口子。再裹上炸雞粉。

　　5,倒油，至冒煙。將雞腿下油鍋，用筷子翻面，一直全程翻。先微火炸3分鐘。小火再炸4分鐘。

　　6,撈出，控干油。

　　7,上盤。

小竅門

　　1：粉一定要裹均勻。

　　2：一定要認真地不停用筷子翻，才能使雞腿外脆里嫩。注意，只能用筷子翻。

　　3:火候一定要按照菜譜上的。

　　4：油一定要剛好沒過雞腿。