正宗的上海生煎包的做法

　　本文主要為您介紹生煎包的做法,生煎包怎么做好吃.做生煎包生意,如何做好吃的生煎包是關乎生意好壞的直接因素,學好生煎包技術,讓你生煎包生意越做越好!

用料

　　主料

　　豬肉餡200克

　　濃湯寶1小盒

　　面粉200克

　　輔料

　　鹽適量料酒1勺砂糖半小勺色拉油適量蔥1棵胡椒粉少許黑芝麻少許姜汁1勺香油半勺生抽1勺

上海生煎包的做法

　　1.鍋里加點清水，放入一小盒濃湯寶

　　2.煮開攪拌均勻后倒出冷卻備用

　　3.買的現成的豬肉泥，加入料酒

　　4.加入姜汁

　　5.加點鹽、砂糖、胡椒粉

　　6.加入生抽

　　7.加點香油拌勻

　　8.把化開的濃湯寶分幾次加入到肉泥里，每加一次攪拌至融合后再加

　　9.攪拌至完全被肉泥吸收

　　10.取一盆加入面粉

　　11.酵母用溫水化開加入到面粉里

　　12.再加入適量清水和成面團

　　13.現在夏天就放在室內進行發酵至2倍大

　　14.面團發酵完成排氣滾圓松弛15分鐘

　　15.搓成長條

　　16.切成小劑子，我一共切了15個

　　17.取一小劑子壓扁搟大

　　18.放上適量肉餡

　　19.像包包子一樣包起來

　　20.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會

　　21.加入適量清水加蓋煮開后轉小火煮至汁水收干

　　22.再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆

　　23.比較后把多余的油倒出，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋

　　烹飪技巧為了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大點!有點在炸的感覺!