鮮肉灌湯包的做法

　　本文主要為您介紹灌湯包的做法,灌湯包怎么做好吃.做灌湯包生意,如何做好吃的灌湯包是關乎生意好壞的直接因素,學好灌湯包技術,讓你灌湯包生意越做越好!

食材

　　主料

　　豬肉末

　　500克

　　面粉

　　300克

　　輔料

　　植物油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　開水

　　適量

　　蔥花

　　適量

　　花椒面

　　適量

　　雞蛋

　　1個

　　料酒

　　適量

　　蠔油

　　適量

　　香油

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　姜

　　適量

　　涼水

　　適量

鮮肉灌湯包的做法步驟

　　1.面粉中加入適量植物油和開水

　　2.邊加開水邊攪拌至無干粉。

　　3.揉成光滑面團，蓋保鮮膜靜置半小時以上。(其實我早上揉好面團中午才做的。這個面團放置時間感覺越長越好。但是不能放好幾天嗷，會長毛的。)

　　4.豬肉餡中加入蔥姜末、花椒面、香油、雞蛋、蠔油、鹽、料酒、胡椒粉。

　　5.攪拌均勻。

　　6.加入適量清水，邊加邊攪拌。

　　7.直到肉餡吸飽水分，放入冰箱冷藏。我們北方冷，我直接蓋保鮮膜扔窗外(戶外室溫零下15度左右)。時間是我早上拌的餡，中午拿回來包剛好。

　　8.面餳好后取一塊搓長條。

　　9.切小劑子。

　　10.搟皮。

　　11.包餡。

　　12.包成包子形。

　　13.蒸鍋的蒸屜上放塊浸濕的屜布防粘。

　　14.將包子擺好。

　　15.大火蒸至上汽后15分鐘即可。

　　小貼士

　　肉餡中加入清水一定要邊加邊攪拌，肉餡吸飽水分后冷藏2小時左右包制即可。