正宗開封灌湯包的做法

　　本文主要為您介紹灌湯包的做法,灌湯包怎么做好吃.做灌湯包生意,如何做好吃的灌湯包是關乎生意好壞的直接因素,學好灌湯包技術,讓你灌湯包生意越做越好!

食材

　　主料

　　中筋面粉

　　250克

　　豬肉末

　　230克

　　高湯

　　200克

　　輔料

　　姜末

　　1小勺

　　鹽

　　1小勺

　　白糖

　　1/2小勺

　　生抽

　　1湯匙

　　老抽

　　少許

　　料酒

　　1湯匙

　　味精

　　1/2小勺

　　雞精

　　1/2小勺

　　溫水

　　適量

正宗開封灌湯包的做法步驟

　　1.將面粉倒入盆中加少許鹽，用溫水少量多次的加入。

　　2.用手或筷子拌成小塊狀

　　3.揉成三光面團，蓋上濕布殤面10分鐘，反復幾次至面團非常光滑有筋度。

　　4.豬肉末放入較深的容器里，加入姜末、鹽、雞精、味精、白糖各1/2小勺，料酒、香油、生抽各1湯匙，老抽少許。(佐料可以根據自己的口味調配)

　　5.用3根筷子向一個方向拌至肉餡和調料完全混合。

　　6.加入高湯時每次少量多次的加入。

　　7.拌至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

　　8.取一塊面團揉成條形，切成大小合適的劑子，和平時包餃子大小差不多。

　　9.拿一份小劑子按扁搟成圓面片。

　　10.包入肉餡

　　11.捏成18至24個褶子

　　12.全部包好后靜置5分鐘

　　13.包子放入蒸屜，留有一定的空隙，鍋水開上蒸屜。

　　14.蓋好蓋大火蒸8分鐘

　　15.即可出鍋享用。

　　16.成品

小貼士

　　剛出鍋的灌湯包吃時要先輕咬上一小口別讓里面的湯汁燙到嘴哦!的還可以蘸醋吃，第一個要吃原汁原味的。