自制鹵肉卷的做法

　　本文主要為您介紹鹵肉卷的做法,鹵肉卷怎么做好吃.做鹵肉卷生意,如何做好吃的鹵肉卷是關乎生意好壞的直接因素,學好鹵肉卷技術,讓你鹵肉卷生意越做越好!

食材明細

　　面粉

　　適量

　　豬肉

　　適量

　　生菜

　　適量

　　雞蛋

　　適量

　　番茄醬

　　適量

　　鹽

　　適量

　　花椒粉

　　適量

　　植物油

　　適量

　　生姜

　　適量

　　良姜

　　適量

　　八角

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　丁香

　　適量

　　白扣

　　適量

　　香葉

　　適量

　　干辣椒

　　適量

自制鹵肉卷的做法步驟

　　1,要做鹵肉卷，先得鹵肉沫。準備肉沫。

　　2,鹵肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香葉、干辣椒，

　　3,調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

　　4,鍋中加入適量植物油。

　　5,油微熱加白砂糖。

　　6,用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

　　7,加入肉沫和生姜片翻炒5分鐘。

　　8,再加入其余大料。

　　9,加溫水沒過肉沫。

　　10,加蓋小火燜。

　　11,湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。

　　12,燜煮鹵肉沫時可以制作餅皮，這樣節約時間。先準備適量面粉。

　　13,加入雞蛋、鹽和花椒粉。

　　14,加適量水攪拌成面糊。

　　15,平底鍋燒熱加少許植物油。

　　16,加入適量面糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。

　　17,一面煎至微黃再煎另一面。

　　18,取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺鹵肉沫，再加少許番茄醬。

　　19,可以吃了，比外面賣的北京鹵肉卷好吃多了。

小竅門

　　鹵肉上鍋燜的時候就可以制作餅皮，這樣節省時間。制作餅皮的面糊要稍微稠一些。