鹵肉卷的做法

　　本文主要為您介紹鹵肉卷的做法,鹵肉卷怎么做好吃.做鹵肉卷生意,如何做好吃的鹵肉卷是關乎生意好壞的直接因素,學好鹵肉卷技術,讓你鹵肉卷生意越做越好!

用料

　　面粉75克

　　開水35克

　　冷水適量

　　玉米油5克

　　用料2 (餡)

　　鹵肉100克

　　鹵蛋2顆

　　黃瓜半根

　　紅油腐乳半塊

　　鹵汁2匙

　　辣椒粉1-2勺

鹵肉卷的做法

　　面粉加開水，拌成柳絮狀

　　加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團

　　醒面半小時

　　分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油

　　將另一塊貼到刷油面上

　　搟薄，大概2MM左右

　　平底鍋刷薄油，放下面餅

　　小火烙熟一面，再翻面烙熟

　　將兩面餅分開

　　配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻

　　鹵好的肉切片，黃瓜切細條

　　面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了

小貼士

　　1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉;

　　2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風味，也增加稠度。