陜西正宗羊肉泡饃的做法

　　本文主要為您介紹羊肉泡饃的做法,羊肉泡饃怎么做好吃.做羊肉泡饃生意,如何做好吃的羊肉泡饃是關乎生意好壞的直接因素,學好羊肉泡饃技術,讓你羊肉泡饃生意越做越好!

用料

　　主料

　　面粉300克

　　羊肉500克

　　輔料

　　酵母粉5克

　　堿0.5克

　　油豆腐350克

　　白菜200克

　　粉絲100克

　　調料

　　食鹽5克

　　蔥5克

　　姜4片

　　八角2個

　　花椒10粒

　　料酒5克

　　草果1個

　　肉蔻1個

　　香菜5克

　　胡椒粉3克

　　辣椒油5克

　　蒜頭(甜)10克

羊肉泡饃的做法

　　饃的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、堿0.5g、溫水120克

　　羊肉湯的主料：羊肉500g、羊肉湯、豆腐泡350克、白菜心200克、粉絲100克

　　羊肉湯的輔料：蔥段5克、姜4片、草果1個、肉蔻1個、花椒10粒、八角2個、料酒5克、鹽5克

　　泡饃調料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

　　1. 羊肉浸泡后沖洗干凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗干凈

　　2. 鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角

　　3. 倒點料酒去膻

　　4. 大火燒開后，轉中小火煮1個半小時左右

　　5. 這個時間做饃。將雪花粉、堿、水按比例和成硬面團，揉光滑后餳10分鐘

　　6. 做成圓餅放平底鍋內烙熟

　　7. 羊肉煮好后撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中

　　8. 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

　　9. 加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘

　　10. 加鹽調味即可

　　11. 將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗

　　12. 再將烙好的饃掰成小塊放進去

　　13. 攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁

　　14. 撒上香菜末

　　15. 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了