地道美味的小炒泡饃的做法

　　本文主要為您介紹小炒泡饃的做法,小炒泡饃怎么做好吃.做小炒泡饃生意,如何做好吃的小炒泡饃是關乎生意好壞的直接因素,學好小炒泡饃技術,讓你小炒泡饃生意越做越好!

主料

　　牛里脊肉適量牛棒子骨一根

　　燉肉湯料一包青菜適量

　　木耳適量黃花菜適量

　　白豆腐干適量醬油適量

　　香醋適量鹽適量

　　味精適量大蔥適量

　　姜適量大蒜適量

　　粉絲適量雞蛋適量

　　西紅柿若干

小炒泡饃的做法步驟

　　1. 牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時不要放任何調料 煮開后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包(自己配調料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯)

　　2. 肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒

　　3. 鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關火盛出備用

　　4. 豆干 木耳 青菜切好備用

　　5. 西紅柿切小塊

　　6. 泡好的黃花菜備用

　　7. 粉絲泡好

　　8. 雞蛋打成蛋液

　　9. 餅掰好備用(餅是買的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發面比例10：1)

　　10. 起鍋放油開火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒

　　11. 菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲

　　12. 比較后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 (我這個照片上的賣相差了點，主要是餓了急著吃湯沒收好就出鍋了 但是味道相當不錯 老婆平常不太愛吃這個 今天吃了一碗)