水盆羊肉怎么做好吃
本文主要為您介紹水盆羊肉的做法,水盆羊肉怎么做好吃.做水盆羊肉生意,如何做好吃的水盆羊肉是關乎生意好壞的直接因素,學好水盆羊肉技術,讓你水盆羊肉生意越做越好!
主料
羊腩肉500g粉絲1把
木耳4朵香菜適量
油潑辣子若干大蒜1頭
青尖椒2個大蔥1根
輔料
大料3個鹽1湯匙
花椒約15粒陳皮5g
草果2個良姜2個
白芷5g桂皮1段
香葉2片
水盆羊肉的做法步驟
1. 湯鍋中注入約2/3滿的清水,將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去,中火煮至沸騰后撇去浮沫
2. 大蔥切段,將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口,放入湯鍋中,轉中小火煮1個小時
3. 1小時后調入鹽,用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續加蓋煲煮1小時
4. 撈出羊肉,不要關火,加入泡發并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲,大火煮10分鐘后調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯
5. 將煮好的羊肉切片或者塊,取一大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調入熱的羊肉湯,加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可
(將大蒜切薄片,青尖椒切碎,與月牙餅和羊肉一起食用味道比較佳)
小貼士
1.油潑辣子的做法:將辣椒粉放入碗中,調入鹽、味精和少許糖,鍋內熱油,微微冒煙后熄火,靜置30秒后將油潑進辣椒粉中,攪拌均勻即成油潑辣子,靜置后表面的紅油就是辣椒油,拌涼菜很不錯
2.羊肉整塊煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味
3.羊湯冷后不宜喝,所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火
4.水要一次加足,如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水
5.做水盆羊肉時,煮羊肉的時間盡量足,至少兩小時,這樣不但羊肉入味,湯也濃郁鮮美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放調料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到,如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好扎緊即可

課程分類