河南正宗的雞蛋灌餅的做法

　　本文主要為您介紹雞蛋灌餅的做法,雞蛋灌餅怎么做好吃.做雞蛋灌餅生意,如何做好吃的雞蛋灌餅是關乎生意好壞的直接因素,學好雞蛋灌餅技術,讓你雞蛋灌餅生意越做越好!

用料

　　主料

　　面粉200克

　　輔料

　　雞蛋3個蔥花5克火腿腸4個荊芥葉適量下飯醬適量植物油20克開水120毫升

河南雞蛋灌餅的做法

　　1.面粉放入盆中，緩慢加入開水，用筷子攪拌

　　2.稍微晾一下，用手和成軟一些的面團

　　3.蓋保鮮膜醒一會兒，再次揉勻

　　4.分成4份，整成這樣的橢圓形

　　5.案板上抹一些油防粘，取一份面團，把中間捏細

　　6.然后按扁，兩面都抹上油

　　7.合在一起，搟成薄一些的圓餅

　　8.雞蛋打入碗內，加一些蔥花，攪勻備用

　　9.不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯

　　10.待餅受熱鼓起來時，用筷子或叉子戳破

　　11.挑起來一些，倒入適量蛋液

　　12.翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。(餅子搟得薄就少煎一會兒，厚的話多煎一會兒)

　　13.煎好的餅里面刷一層小魚仔下飯醬，捏一撮荊芥葉，放一根火腿腸，卷起來

　　14.美味的雞蛋灌餅就做好了

烹飪技巧

　　做雞蛋灌餅的面團要得得盡可能的軟一些，油要多放一些，這樣經過烙制，表層焦酥、里面香軟，非常好吃。

　　可以用冷水和面、也可以用開水和成燙面、半燙面。

　　做好的雞蛋灌餅，根據個人喜好，里面可以刷甜面醬、黃豆醬、香菇醬等等，配菜可以是榨菜、生菜、黃瓜條、火腿絲等等，自己在家做，可以隨意放喜歡的菜。