香辣花甲的做法

　　本文主要為您介紹花甲的做法,花甲怎么做好吃.做花甲生意,如何做好吃的花甲是關乎生意好壞的直接因素,學好花甲技術,讓你花甲生意越做越好!

用料

　　主料

　　花蛤蜊500克

　　輔料

　　食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙料酒2湯匙蔥1根蒜2瓣尖椒2個姜2片芹菜4根

香辣花甲的做法

　　1.將花甲買回后放入鹽水中浸泡2個小時左右，主要是為了吐沙，待吐完沙后搓洗干凈，將鍋中燒熱水將花甲倒入鍋中，待花甲一個個炸開后撈出，用水沖洗后備用。

　　2.將需要的調料依次切好備用，喜歡味道重點的，可以在稍后的煸炒中適量放入豆瓣醬。

　　3.鍋內油燒熱后先放入花椒.辣椒.蒜片.姜片小火煸香后放入花甲進行翻炒2分鐘后倒入少許料酒蠔油食鹽繼續翻炒3分鐘左右，然后將配菜倒入鍋內一起翻炒，此時不需要再加任何的調味料了，稍微翻炒后即可出鍋。

　　4.直接盛出轉盤即可。

烹飪技巧

1.花甲買回后還是要吐沙哦，不然就不會有那么美味了;

2.因中途倒入有蠔油，可能會有一點粘鍋，加入少許水就好了;

3. 如果口味比較重的話，可以加入少許豆瓣醬來調味哦，做過很多次了，零失敗哦!