蒜油烤生蠔的做法

　　本文主要為您介紹烤生蠔的做法,烤生蠔怎么做好吃.做烤生蠔生意,如何做好吃的烤生蠔是關乎生意好壞的直接因素,學好烤生蠔技術,讓你烤生蠔生意越做越好!

用料

　　主料

　　生蠔8只

　　大蒜1.5頭

　　紅椒15克

　　輔料

　　蒸魚豉油15克鹽1克植物油30克黑胡椒粉適量

應景兒而來的蒜油烤生蠔的做法

　　1.生蠔肉取出洗凈放在碗中，同時將生蠔有凹坑的一面內外刷洗干凈備用;

　　2.生蠔肉中加入鹽，5g生抽和黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘以上;

　　3.大蒜彩椒切成茸，香蔥葉剪成碎備用;

　　4.鍋中放植物油燒至二三成熱，加入蒜蓉和彩椒粒小火煸炒出香味;

　　5.加入10g蒸魚豉油煸炒出香味;

　　6.炒好的蒜蓉油料盛到小碗中備用;

　　7.生蠔殼放入烤盤中，230度預烤10分鐘;

　　8.拿出預熱好的蠔殼，放入腌制好的生蠔肉;

　　9.用錫紙將生蠔殼墊平，蠔肉上面鋪上炒好的蒜蓉油料;

　　10.烤箱預熱230度，將烤盤放入烤箱中層烤制20分鐘拿出。

烹飪技巧

　　生蠔比較難撬，比較好讓商家撬開拿回處理;

　　蒜蓉提前用油炒香入味，烤制時加入味道更足更美味;

　　不喜歡用生抽或蒸魚豉油的也可以用鹽替代，加入大約2g鹽即可;

　　煸炒蒜蓉時要用小火，不用炒過，斷生出香味即可，烤制時還會二次加熱;

　　蠔殼提前預熱一方面能夠提前對蠔殼消毒，去除異味，二來也可縮短烤制時間，便于成熟。