香辣花甲的制作方法

　　本文主要為您介紹香辣花甲的做法,香辣花甲怎么做好吃.做香辣花甲生意,如何做好吃的香辣花甲是關乎生意好壞的直接因素,學好香辣花甲技術,讓你香辣花甲生意越做越好!

食材

　　主料

　　蛤蜊

　　700克

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　生姜

　　3克

　　蒜瓣

　　15克

　　花椒

　　3克

　　辣椒

　　25克

　　蔥

　　15克

　　生抽

　　1勺

　　老抽

　　適量

　　料酒

　　適量

　　仙貝調味汁

　　適量

香辣花甲的制作方法步驟

　　1.準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料，并切好備用

　　2.選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水

　　3.煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來

　　4.焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用

　　5.熱鍋倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

　　6.把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鐘

　　7.加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻

　　8.加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤

　　9.裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾

　　10.可以美美的開吃啦!

小貼士

　　1、我選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，如果不放心，可以將買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙再用。

　　2、如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

　　3、比較后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作為裝飾點綴之用