湖南麻辣小龍蝦的做法

　　本文主要為您介紹小龍蝦的做法,小龍蝦怎么做好吃.做小龍蝦生意,如何做好吃的小龍蝦是關乎生意好壞的直接因素,學好小龍蝦技術,讓你小龍蝦生意越做越好!

用料

　　主料

　　小龍蝦2500克

　　輔料

　　油1勺花椒7g啤酒2瓶小蔥適量干辣椒8個生姜10g大蒜頭1個郫縣豆瓣醬1勺香油豆瓣醬1/2勺八角4個鹽1湯匙

湖南麻辣小龍蝦的做法

　　1.小龍蝦

　　2.先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸

　　3.再反復清洗至水清撤不渾濁后再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘后洗凈撈起

　　4.準備所有調料(小蔥蔥白和蔥葉分開切)

　　5.熱鍋倒入一勺油，溫油倒入花椒(就是圖片上的這種勺子)

　　6.炸出香味后撈起不用

　　7.再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油

　　8.加入姜蒜，蔥白，八角和干辣椒炒出香味

　　9.倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒

　　10.2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦

　　11.蓋上大火煮開后轉中小火煮熟透

　　12.之后打開加入蔥花后熄火出鍋

烹飪技巧

　　1.不加啤酒可以直接加入開水，不過要加料酒去腥

　　2.郫縣豆瓣醬和香油豆瓣醬都偏咸，不加其它醬料調味味道已經夠了

　　3.喜歡重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量