三鮮河南燴面的做法

　　本文主要為您介紹燴面的做法,燴面怎么做好吃.做燴面生意,如何做好吃的燴面是關乎生意好壞的直接因素,學好燴面技術,讓你燴面生意越做越好!

食材

　　主料

　　面粉

　　400克

　　雞架

　　1個

　　豬腿骨

　　1根

　　干貝

　　6粒

　　輔料

　　蔥

　　適量

　　鹽

　　適量

　　料酒

　　25毫升

　　香葉

　　2片

　　胡椒粉

　　適量

　　油辣椒

　　適量

　　雞精

　　適量

　　青菜

　　3顆

　　海帶絲

　　60克

　　香菜

　　適量

　　姜

　　適量

三鮮河南燴面的做法步驟

　　1.準備三鮮高湯材料。

　　2.雞架，豬腿骨冷水焯燙。

　　3.雞架，和豬骨放入高壓鍋中。

　　4.加入蔥段，姜片，香葉，干貝。

　　5.加入料酒。

　　6.加蓋按下營養燉--排骨健。

　　7.煮好之后撈出蔥姜，湯備用，可以把骨頭上的肉撕下來雞肉也手撕下來，再放入鍋中。

　　8.面粉加入鹽和水放入廚師機中。

　　9.啟動開關鍵攪拌。

　　10.面團醒制10分鐘攪拌一次，共攪拌三次，直到面團光滑上勁收圓再次靜置3個小時。

　　11.然后把面團切成小等分。

　　12.每份搟成橢圓形。

　　13.在上面用筷子壓上一條印子。

　　14.每個面片都要雙面抹油，再次靜置半個小時。

　　15.準備好海帶絲和青菜，蔥花。

　　16.大碗中加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，油辣椒。

　　17.鍋中水燒開放入青菜和海帶絲。

　　18.再把面片用兩手拽著拉長，中間分開成為面條放入鍋中。

　　19.煮好的三鮮湯連肉一起盛入調料碗中。

　　20.燴面煮上2-3分鐘熟了。

　　21.面條撈出放入三鮮湯碗中，再加入青菜和海帶絲，撒上一些香菜即可。

小貼士

　　燴面主要是和面要勁道，面加鹽多揉至幾次讓面上勁光滑，拉出來的面條才會好吃有嚼勁。

　　里面配菜其實可以自己隨意搭配，自己就好。