岐山臊子面(干拌)的做法

　　本文主要為您介紹岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做好吃.做岐山臊子面生意,如何做好吃的岐山臊子面是關乎生意好壞的直接因素,學好岐山臊子面技術,讓你岐山臊子面生意越做越好!

主料

　　五花肉半斤

　　土豆一個(大)

　　胡蘿卜一個(大)

　　熏豆干一塊

　　木耳十朵

　　雞蛋一個

　　青蒜可選，一根(增加口感)

　　豇豆可選，適量(增加口感)

　　姜少量

　　五香粉少量

　　辣椒粉適量(多一點)

　　岐山醋根據個人口味

　　醬油少量

　　鹽少量

　　花生油適量

岐山臊子面(干拌)的做法步驟

　　1. 油鍋下姜片爆香;

　　2. 放五花肉煸炒至出油;

　　3. 炒肉臊：鍋中依次放辣椒粉，五香粉，醋(喜歡吃酸可以多放一些)，少量醬油，鹽，快速煸炒，如果粘鍋可以放一點水;炒好后盛出備用。

　　4. 準備菜碼：木耳，香菇，豇豆，胡蘿卜，土豆，豆干等切丁備用;

　　5. 炒臊子：熱油，按易熟程度放入備用菜碼，下鍋翻炒至7成熟(期間可加點水以免糊鍋;土豆，胡蘿卜可以先用水煮一下再炒，容易熟);

　　6. 煎蛋皮：平底鍋熱油，倒入蛋液，轉動平底鍋使蛋液均勻發布鍋底;取出蛋皮用廚房紙吸去油脂，將蛋皮切成菱形備用。

　　7. 炒臊子同時煮面，面煮熟撈出瀝干，拌入臊子和蛋皮即可。

小貼士

　　可以用陳醋代替岐山醋