岐山臊子面(干拌)的做法
本文主要為您介紹岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做好吃.做岐山臊子面生意,如何做好吃的岐山臊子面是關乎生意好壞的直接因素,學好岐山臊子面技術,讓你岐山臊子面生意越做越好!
主料
五花肉半斤
土豆一個(大)
胡蘿卜一個(大)
熏豆干一塊
木耳十朵
雞蛋一個
青蒜可選,一根(增加口感)
豇豆可選,適量(增加口感)
姜少量
五香粉少量
辣椒粉適量(多一點)
岐山醋根據個人口味
醬油少量
鹽少量
花生油適量
岐山臊子面(干拌)的做法步驟
1. 油鍋下姜片爆香;
2. 放五花肉煸炒至出油;
3. 炒肉臊:鍋中依次放辣椒粉,五香粉,醋(喜歡吃酸可以多放一些),少量醬油,鹽,快速煸炒,如果粘鍋可以放一點水;炒好后盛出備用。
4. 準備菜碼:木耳,香菇,豇豆,胡蘿卜,土豆,豆干等切丁備用;
5. 炒臊子:熱油,按易熟程度放入備用菜碼,下鍋翻炒至7成熟(期間可加點水以免糊鍋;土豆,胡蘿卜可以先用水煮一下再炒,容易熟);
6. 煎蛋皮:平底鍋熱油,倒入蛋液,轉動平底鍋使蛋液均勻發布鍋底;取出蛋皮用廚房紙吸去油脂,將蛋皮切成菱形備用。
7. 炒臊子同時煮面,面煮熟撈出瀝干,拌入臊子和蛋皮即可。
小貼士
可以用陳醋代替岐山醋

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