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        好吃的肉夾饃的做法

          本文主要為您介紹肉夾饃的做法,肉夾饃怎么做好吃.做肉夾饃生意,如何做好吃的肉夾饃是關乎生意好壞的直接因素,學好肉夾饃技術,讓你肉夾饃生意越做越好!

        食材

          普通面粉;水;發酵粉;食用油適量;

          帶皮五花肉;洋蔥;姜;八角;香葉;老抽;生抽;鹽;糖;開水;香菜適量;

          看著熱騰騰的白吉饃橫切一刀夾上軟糯濃香的蠟汁肉,就仿佛肉的香味已飄到眼前,真是垂涎欲滴。

        肉夾饃做法和步驟

          1面粉中加入發酵粉拌勻。加水揉成光滑的面團后蓋保鮮膜放溫暖處發酵。發酵至1.5至2倍大即發酵完成。

          2發好的面團取出再揉一會,排凈氣體后切成均勻大小的小劑子。搟成圓片后中心稍刷一點食用油。用包子的方法包起面餅,收口捏緊。

          3反面后再稍微搟平成面餅。平底鍋不放油,將面餅放入用小火烙。一面烙好再翻面,烙至二面都熟取出。

          4五花肉洗凈后放在涼水中泡1個小時,中間換幾次水,泡好的肉取出切成肉塊。洋蔥切片,姜切片。切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒,不用放油將肉里的肥油煸出來。

          5加入姜和洋蔥片八角香葉炒出香味后調入生抽,老抽,糖,鹽。炒至上色后倒入能將肉全淹住的開水。大火燒開后將火調小,蓋上鍋蓋慢慢燉。

          6燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋。洗凈的香菜控干水份后切成小段。燉好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃。

          7小貼士:1. 五花肉先用涼水浸泡,可以去除肉里的淤血,燉出的肉不會有雜味;2. 餅里刷少許油再烙出的餅是空心的,切開有大大的空肚子可以加入很多的餡料。3. 燉肉時湯汁不要完全收完,肉汁多留一些吃的時候口感更香。4. 不喜歡香菜的可省略,也可以換成青椒丁。

          8看著熱騰騰的白吉饃橫切一刀夾上軟糯濃香的蠟汁肉,就仿佛肉的香味已飄到眼前,真是垂涎欲滴呀,恨不得馬上飛去西安大飽口福。

          9西安是一定要去的,眼下解饞的辦法只有自已動手燉肉燒餅,即刻享受陜西的知名小吃。

          10肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。

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