鮮蝦培根披薩做法
本文主要為您介紹披薩的做法,披薩怎么做好吃.做披薩生意,如何做好吃的披薩是關乎生意好壞的直接因素,學好披薩技術,讓你披薩生意越做越好!
食材
高筋粉100g;低筋粉50g;干酵母2g;溫水80g;【披薩餅底面團材料】
意式披薩醬2大勺;新鮮明蝦10只;培根兩片;新鮮豌豆20g;彩椒一個;馬蘇里拉芝士100g;【披薩餡料】
這個披薩我是做的厚底披薩,所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來,餅底偏厚,適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩,面團用量要減量哦~一半面團應該就夠了呢...
鮮蝦培根披薩做法和步驟
1先來做餅底面團:高低粉混合、放入干酵母,用一雙筷子,邊往面粉里倒入溫水邊攪拌,到面粉出現雪花狀。把面粉揉和成光滑的面團。
2放在溫暖處發酵到兩倍大。面團發酵的空擋,準備餡料食材。
3鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊,彩椒切圈。
4取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油。把發酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。
5在餅底涂上意式披薩醬2大勺。放上彩椒圈,鋪上培根。
6把鮮蝦放上去,撒一些豌豆。比較上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。
7小貼士:1. 家里如果沒有高筋粉和低筋粉,可以用普通面粉來做。2. 關于冬天面團發酵:面團發酵需要有合適的溫度和濕度,28℃~30℃的溫度,70%~75%的濕度。濕度比較好解決,把面團放進發酵盆,上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天面團發酵比較大的問題是溫度,現在天冷,發酵面團這步我用烤箱的發酵功能來完成,烤箱設置到發酵,把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上,旁邊放一碗熱水,關上烤箱門,半小時就發好了。如果家里的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能,再給大家推薦個冬天發酵面團的好方法:大鍋中倒入水,開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子),鍋里放個蒸架,把裝了面團的盆放在蒸架上,此時注意,水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子,給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時,面團就能長大到原來體積的2~2.5倍大。如果天氣比較冷,當中水涼了,鍋中不需要用,開火中大火加熱二三十秒,水溫再次熱起來,就可以了。3. 馬蘇里拉芝士,不同于普通芝士,這個只要做過烘培的都應該知道,只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲,不簡易用其它芝士來代替哦~
8這個披薩我是做的厚底披薩,所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來,餅底偏厚,適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩,面團用量要減量哦~一半面團應該就夠了呢...
9PS:想要披薩好吃,馬蘇里拉芝士多多的放,下手狠效果才好。

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