鮮蝦培根披薩做法

　　本文主要為您介紹披薩的做法,披薩怎么做好吃.做披薩生意,如何做好吃的披薩是關乎生意好壞的直接因素,學好披薩技術,讓你披薩生意越做越好!

食材

　　高筋粉100g;低筋粉50g;干酵母2g;溫水80g;【披薩餅底面團材料】

　　意式披薩醬2大勺;新鮮明蝦10只;培根兩片;新鮮豌豆20g;彩椒一個;馬蘇里拉芝士100g;【披薩餡料】

　　這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，面團用量要減量哦～一半面團應該就夠了呢...

鮮蝦培根披薩做法和步驟

　　1先來做餅底面團：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現雪花狀。把面粉揉和成光滑的面團。

　　2放在溫暖處發酵到兩倍大。面團發酵的空擋，準備餡料食材。

　　3鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。

　　4取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。把發酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。

　　5在餅底涂上意式披薩醬2大勺。放上彩椒圈，鋪上培根。

　　6把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。比較上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可。

　　7小貼士：1. 家里如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉來做。2. 關于冬天面團發酵：面團發酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把面團放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天面團發酵比較大的問題是溫度，現在天冷，發酵面團這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設置到發酵，把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。如果家里的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵面團的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子)，鍋里放個蒸架，把裝了面團的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子，給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時，面團就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。3. 馬蘇里拉芝士，不同于普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～

　　8這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，面團用量要減量哦～一半面團應該就夠了呢...

　　9PS：想要披薩好吃，馬蘇里拉芝士多多的放，下手狠效果才好。