簡易版杭州片兒川的做法
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主料
精制堿面條250克
豬瘦腿肉片100克
雪菜末50克
筍片50克
輔料
豬油適量
胡羅卜片少許
六月鮮醬油10克
鹽適量
杭州片兒川的做法步驟
1. 用豬腿肉、筍分別切成大片,雪菜切成碎末。肉片下熱油鍋略煸炒一下,下筍片、胡羅卜片、醬油少許,再將雪里蕻下鍋,加沸水稍煮即成。各料撈出,原湯留用。
2. 在炒料的同時,將面條放入沸水鍋內,煮片刻,去除堿水味,撈起,瀝去水分,倒入鹵料湯鍋中煮沸,澆上豬油,盛入碗內,蓋上雪菜肉片即可。
小貼士
成品面滑湯濃,鹵料鮮嫩爽口。

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