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        杭州片兒川怎么做更好吃

          本文主要為您介紹杭州片兒川的做法,杭州片兒川怎么做好吃.做杭州片兒川生意,如何做好吃的杭州片兒川是關乎生意好壞的直接因素,學好杭州片兒川技術,讓你杭州片兒川生意越做越好!

        主料

          莜面200g

          雪菜80g

          茭白1只

          瘦肉50g

          料酒少許

          鹽少許

          雞精少許

          醬油少許

        片兒川的做法步驟

          1. 莜面粉

          2. 莜面粉放入碗中

          3. 加熱水燙,用筷子攪拌

          4. 稍至冷卻,揉成面團,蓋保鮮膜醒發十分鐘

          5. 莜面搓成長條

          6. 揪成小劑子

          7. 再把小劑子搓圓(我想小時候過年做的芋頭圓,一雙小小的手一口氣同時可以搓5、6個小圓圓?,F在手大了,也只能搓3個)

          8. 小圓面團用手指壓扁,手指往后拖動面團,讓面團卷曲

          9. 做成象貓耳朵一般的小面團

          10. 準備雪菜,肉,茭白(雪菜也可以去菜場買新鮮的,肉如果要吃點肥的,可以用肥瘦肉)

          11. 肉片,茭白片,雪菜

          12. 油鍋燒熱,放入茭白翻炒

          13. 加入肉片翻炒

          14. 再加入雪菜,翻炒過程中,噴以黃酒(也可以用料酒)

          15. 加水燒開,可以調味了,加鹽,醬油,少許白糖,雞精

          16. 倒入煮熟汆水后的莜面貓耳朵

          17. 燒開即可

          18. 盛于碗中

          19. 味道極贊

          20. 不好意思,少傳了兩張圖片,做好的貓耳朵,先倒入煮開的熱水中燙熟,或者上鍋蒸熟

          21. 浮面的貓耳朵撈起,沖冷水備用,這樣的主要目的,煮出的成品湯頭清爽

        小貼士

          炒雪菜時,噴以黃酒,可以增添雪菜的香氣。貓耳朵可以換成白面粉做,就看你自己喜歡!也可以做好莜面貓耳朵時,用熱水燙熟,再用冷水沖;或者上鍋蒸熟,再加入煮好的雪菜湯內,這樣湯不容易糊。

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