杭州片兒川怎么做更好吃

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主料

　　莜面200g

　　雪菜80g

　　茭白1只

　　瘦肉50g

　　料酒少許

　　鹽少許

　　雞精少許

　　醬油少許

片兒川的做法步驟

　　1. 莜面粉

　　2. 莜面粉放入碗中

　　3. 加熱水燙，用筷子攪拌

　　4. 稍至冷卻，揉成面團，蓋保鮮膜醒發十分鐘

　　5. 莜面搓成長條

　　6. 揪成小劑子

　　7. 再把小劑子搓圓(我想小時候過年做的芋頭圓，一雙小小的手一口氣同時可以搓5、6個小圓圓?，F在手大了，也只能搓3個)

　　8. 小圓面團用手指壓扁，手指往后拖動面團，讓面團卷曲

　　9. 做成象貓耳朵一般的小面團

　　10. 準備雪菜，肉，茭白(雪菜也可以去菜場買新鮮的，肉如果要吃點肥的，可以用肥瘦肉)

　　11. 肉片，茭白片，雪菜

　　12. 油鍋燒熱，放入茭白翻炒

　　13. 加入肉片翻炒

　　14. 再加入雪菜，翻炒過程中，噴以黃酒(也可以用料酒)

　　15. 加水燒開，可以調味了，加鹽，醬油，少許白糖，雞精

　　16. 倒入煮熟汆水后的莜面貓耳朵

　　17. 燒開即可

　　18. 盛于碗中

　　19. 味道極贊

　　20. 不好意思，少傳了兩張圖片，做好的貓耳朵，先倒入煮開的熱水中燙熟，或者上鍋蒸熟

　　21. 浮面的貓耳朵撈起，沖冷水備用，這樣的主要目的，煮出的成品湯頭清爽

小貼士

　　炒雪菜時，噴以黃酒，可以增添雪菜的香氣。貓耳朵可以換成白面粉做，就看你自己喜歡!也可以做好莜面貓耳朵時，用熱水燙熟，再用冷水沖;或者上鍋蒸熟，再加入煮好的雪菜湯內，這樣湯不容易糊。