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        重慶火鍋底料的做法

          本文主要為您介紹重慶火鍋的做法,重慶火鍋怎么做好吃.做重慶火鍋生意,如何做好吃的重慶火鍋是關乎生意好壞的直接因素,學好重慶火鍋技術,讓你重慶火鍋生意越做越好!

        主料

          牛油500g

          糍粑辣椒250g

          干辣椒100g

          生姜50g

          色拉油200g

          郫縣豆瓣100克

          八角5g

          草果5g

          香奈5g

          桂皮5g

          冰糖10g

          花椒100g

        重慶火鍋底料的做法步驟

          1. 干辣椒剪段用水煮二十分鐘

          2. 把煮好的辣椒杵爛,這就是傳說中的糍粑辣椒,火鍋底料顏色好就靠它了

          3. 先放色拉油到鍋里,放入冰糖,然后放入郫縣豆瓣炒干水分,加入牛油,放入糍粑辣椒繼續翻炒,記著一定要小火噢!

          4. 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒繼續翻炒,湯色紅亮加入高湯即可

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