港式馬拉糕做法

　　本文主要為您介紹馬拉糕的做法,馬拉糕怎么做好吃.做馬拉糕生意,如何做好吃的馬拉糕是關乎生意好壞的直接因素,學好馬拉糕技術,讓你馬拉糕生意越做越好!

食材

　　面粉130g;牛奶100g;白糖70g;全蛋液70g;熟豬油30g;泡打粉7g;

　　蒸好的馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味，帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟。

港式馬拉糕做法和步驟

　　1室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)。加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)。

　　2加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀。容器壁抹油。把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘。

　　3靜置好的面糊放入鍋中，水燒開后開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。

小貼士：

　　1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入后，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關系，HOLD住，把容器坐在熱水里，攪啊攪啊，液體溫度上去后，豬油就又融化開了。

　　2. 一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。

　　3. 容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。

　　4. 面糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的

　　5. 面糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。

　　6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。