椰蓉面包做法
本文主要為您介紹椰蓉面包的做法,椰蓉面包怎么做好吃.做椰蓉面包生意,如何做好吃的椰蓉面包是關乎生意好壞的直接因素,學好椰蓉面包技術,讓你椰蓉面包生意越做越好!
食材
高筋面粉120克;低筋面粉30克;黃油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;
糖粉35克;水80克;細砂糖18克;鹽1/2小勺(2.5ML);
這款椰蓉面包的椰蓉餡不使用黃油,制作起來更簡單,但同樣很可口!
椰蓉面包做法和步驟
1面團配料:高筋面粉120克,低粉30克,黃油30克,細砂糖18克,鹽1/2小勺(2.5ML),速溶干酵母1小勺(5ML),水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克;
2椰蓉餡:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克;
3面包面團的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團的材料揉成團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的面團排出空氣,分成5份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
4制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗,混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份;取一塊中間發酵好的面團,搟開成長橢圓形。
5在面團中央放上1份椰蓉餡;將面團捏合起來,把椰蓉餡包在面團內;捏好以后,得到的是一個長橄欖形面團。將面團翻面,收口朝底部。
6將面團再次搟開成長橢圓形;用到在面團中間豎切一刀,一端不要切斷。
7將切開的面團如擰麻花一般擰起來,再將尾端捏合在一起;將整形好的面團放在面包紙托里,進行第二次發酵(比較佳發酵環境:溫度35-38度,濕度85%)。
8發酵到兩倍大以后,在面團表面刷一層全蛋液;放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到面包表面金黃即可出爐。
9TIPS:1、如果沒有面包紙托,可以把整形好的面團直接放在烤盤上發酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。2、這款面包的面團可能會比較粘手,面包機和廚師機揉起來會比較輕松,但手揉可能會比較費力,揉不起來的話,將面團在案板上搓15分鐘左右,面筋會漸漸形成,也就不那么粘了。
10完全可以在周末的時間做好,上班的早餐,熱熱就可以開吃了,又簡單又快捷。

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