椰蓉面包做法

　　本文主要為您介紹椰蓉面包的做法,椰蓉面包怎么做好吃.做椰蓉面包生意,如何做好吃的椰蓉面包是關乎生意好壞的直接因素,學好椰蓉面包技術,讓你椰蓉面包生意越做越好!

食材

　　高筋面粉120克;低筋面粉30克;黃油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;

　　糖粉35克;水80克;細砂糖18克;鹽1/2小勺(2.5ML);

　　這款椰蓉面包的椰蓉餡不使用黃油，制作起來更簡單，但同樣很可口!

椰蓉面包做法和步驟

　　1面團配料：高筋面粉120克，低粉30克，黃油30克，細砂糖18克，鹽1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克;

　　2椰蓉餡：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克;

　　3面包面團的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

　　4制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份;取一塊中間發酵好的面團，搟開成長橢圓形。

　　5在面團中央放上1份椰蓉餡;將面團捏合起來，把椰蓉餡包在面團內;捏好以后，得到的是一個長橄欖形面團。將面團翻面，收口朝底部。

　　6將面團再次搟開成長橢圓形;用到在面團中間豎切一刀，一端不要切斷。

　　7將切開的面團如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起;將整形好的面團放在面包紙托里，進行第二次發酵(比較佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%)。

　　8發酵到兩倍大以后，在面團表面刷一層全蛋液;放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

　　9TIPS：1、如果沒有面包紙托，可以把整形好的面團直接放在烤盤上發酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。2、這款面包的面團可能會比較粘手，面包機和廚師機揉起來會比較輕松，但手揉可能會比較費力，揉不起來的話，將面團在案板上搓15分鐘左右，面筋會漸漸形成，也就不那么粘了。

　　10完全可以在周末的時間做好，上班的早餐，熱熱就可以開吃了，又簡單又快捷。