自制綠豆糕做法
本文主要為您介紹自制綠豆糕的做法,自制綠豆糕怎么做好吃.做自制綠豆糕生意,如何做好吃的自制綠豆糕是關乎生意好壞的直接因素,學好自制綠豆糕技術,讓你自制綠豆糕生意越做越好!
食材
綠豆250克;糖80-100克;玉米油50克;黃油20克;煉乳2大勺;
抹茶粉10克;
美美的享用吧!
自制綠豆糕做法和步驟
1綠豆去掉壞豆清洗后備用。燒制一壺沸水,將沸水倒滿裝綠豆的容器,然后找一個差不多的蓋子蓋上悶制。約一個小時后,(我家室溫29度),這時水還是溫熱的,撈出綠豆,豆子略膨脹,捻一下,用手可輕松搓掉綠豆皮即可。
2將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。均勻鋪開。用搟杖來回搟壓,這時的綠豆,可輕松被壓出大部分嫩黃的豆瓣。
3將壓好的綠豆放在盆中。用流動的水沖洗,綠豆皮會浮起在水面上而漂走,如有沒壓掉皮的,可用手單獨撈出搓掉,直到綠豆皮全部被洗走。將綠豆裝進電飯鍋膽里,加入跟平時煮飯差不多的水就成。
4擇快煮飯煮制。(普通鍋也行,如果提前泡了幾個小時的去皮綠豆,因為吸足了水份,要選擇蒸制),程序結束后,綠豆已經煮得完全變成泥,非常軟。趁熱加入糖拌勻。
5當綠豆泥放至溫熱,分批將綠豆泥放在料理杯中,打成細膩的豆沙糊。取一不粘鍋,加入玉米油和黃油(只用一種油也可,黃油更香,玉米油則清淡,我喜歡二者結合用),倒入綠豆泥,中小火快速攪拌炒勻
6隨著炒制,油慢慢被豆沙所吸收,變得越來越稠,當感覺已經差不多時,放入兩大勺煉乳調味。再略炒一會,至豆沙成型即可關火。
7將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。取月餅模具放入壓緊。
8壓制成綠豆糕的形狀。我還加入了少許抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香。
小貼士:
1、如果是選用去皮綠豆,請提前泡制,根據泡制時間的長短或蒸或煮都可。
2、80-100克糖,請根據自已的口味加,我加了80克,微甜。

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