自制綠豆糕做法

　　本文主要為您介紹自制綠豆糕的做法,自制綠豆糕怎么做好吃.做自制綠豆糕生意,如何做好吃的自制綠豆糕是關乎生意好壞的直接因素,學好自制綠豆糕技術,讓你自制綠豆糕生意越做越好!

食材

　　綠豆250克;糖80-100克;玉米油50克;黃油20克;煉乳2大勺;

　　抹茶粉10克;

　　美美的享用吧!

自制綠豆糕做法和步驟

　　1綠豆去掉壞豆清洗后備用。燒制一壺沸水，將沸水倒滿裝綠豆的容器，然后找一個差不多的蓋子蓋上悶制。約一個小時后，(我家室溫29度)，這時水還是溫熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕松搓掉綠豆皮即可。

　　2將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。均勻鋪開。用搟杖來回搟壓，這時的綠豆，可輕松被壓出大部分嫩黃的豆瓣。

　　3將壓好的綠豆放在盆中。用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。將綠豆裝進電飯鍋膽里，加入跟平時煮飯差不多的水就成。

　　4擇快煮飯煮制。(普通鍋也行，如果提前泡了幾個小時的去皮綠豆，因為吸足了水份，要選擇蒸制)，程序結束后，綠豆已經煮得完全變成泥，非常軟。趁熱加入糖拌勻。

　　5當綠豆泥放至溫熱，分批將綠豆泥放在料理杯中，打成細膩的豆沙糊。取一不粘鍋，加入玉米油和黃油(只用一種油也可，黃油更香，玉米油則清淡，我喜歡二者結合用)，倒入綠豆泥，中小火快速攪拌炒勻

　　6隨著炒制，油慢慢被豆沙所吸收，變得越來越稠，當感覺已經差不多時，放入兩大勺煉乳調味。再略炒一會，至豆沙成型即可關火。

　　7將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。取月餅模具放入壓緊。

　　8壓制成綠豆糕的形狀。我還加入了少許抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香。

小貼士：

　　1、如果是選用去皮綠豆，請提前泡制，根據泡制時間的長短或蒸或煮都可。

　　2、80-100克糖，請根據自已的口味加，我加了80克，微甜。