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        香蕉芒果雙色☆●蛋糕做法

          本文主要為您介紹☆●蛋糕的做法,☆●蛋糕怎么做好吃.做☆●蛋糕生意,如何做好吃的☆●蛋糕是關乎生意好壞的直接因素,學好☆●蛋糕技術,讓你☆●蛋糕生意越做越好!

         

        食材
          香蕉;芒果;純牛奶;淡奶油;糖;吉利丁片;雪碧;
         
          可可海綿蛋糕;
         
          相對于奶油蛋糕,☆●蛋糕就顯得簡單多了,幾乎適合一年四季,對于新手而言上手更容易些,厭倦了光面,稍加點裝飾立馬就高大上了,比如堆水果就是一招,今天這個更沒技術含量。
         
        香蕉芒果雙色☆●蛋糕做法和步驟
          1用模具在海綿蛋糕上刻出所需大小,之后連蛋糕一起用錫紙包住,放在托盤中。將做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡軟,取出吉利丁片用30克純牛奶,隔水攪化,取出置一旁冷卻。將香蕉去皮掰碎,加80克牛奶、20克糖,用料理機打勻。淡奶油加15克糖用電動打動器打至六成發(取40克左右另放,稍后冷藏,用于芒果慕斯);把香蕉泥倒入淡奶油中。
         
          2把吉利丁溶液也緩緩倒入(要留一些,約留1/4用于芒果慕斯,室溫存放即可);將全部液體攪拌混合均勻。倒入模具外圈,輕輕震平,放冰箱冷藏4小時以上;取出后準備脫模,首先取掉錫紙,把模具置于比較后需要放的地方(比如蛋糕底托,或盤子之類,因為脫模后移動就不方便了)。
         
          3用電吹風邊吹轉,外圈里圈輪著吹,直到拿模具時可以輕松脫下;芒果去皮,一面切丁碼放在內圈中,放一層就行。芒果慕斯:剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖,用料理機打勻;與之前的淡奶油、吉利丁液體(若吉利丁液已凝固,則再隔水燙至融化)混合即成,將芒果慕斯液倒入中間那個洞中(比外圈要稍低一些);放冰箱冷藏2小時(或冷凍半小時)。
         
          4透明鏡面層:用雪碧加泡軟的吉利丁片隔熱水攪融,降溫后淋于芒果慕斯層上(這是為了營造水波亮晶晶的效果,嫌麻煩不加也可);處理娃娃,身子洗凈,比較后用棉棒沾酒精再擦一遍。100克淡奶油加10克糖打至全發;先在☆●蛋糕上放一坨。
         
          5把娃娃放在淡奶油上先固定住,剩下的淡奶油裝入裱花袋,剪個小口,擠上些小小的淡奶油當泡沫就好,當然了別忘了給娃娃“遮羞”哦。
         
          6小貼士:1、慕斯液一定要分兩次倒入圈中,切不可貪方便一定性倒入,否則會造成無法脫模。另外,注入慕斯液的高度不應高于連接兩圈的桿子,否則脫模時會“破相”。3、芒果慕斯液的用量比較小,所以淡奶油和吉利丁液我同步完成,若不喜歡,可分開制作。3、如果喜歡貓爪慕斯,脫模后,先用水果挖球器在上面挖四個小洞,將第二次制作的慕斯液分別倒于這些小洞和中間的洞,即成貓爪。
         
          7相對于奶油蛋糕,☆●蛋糕就顯得簡單多了,幾乎適合一年四季,對于新手而言上手更容易些,厭倦了光面,稍加點裝飾立馬就高大上了,比如堆水果就是一招,今天這個更沒技術含量。
         
          8很多花哨的模具,好像都是因為新鮮感而購,之后便難得寵幸了。這個貓爪模,設計得很巧妙,之前也擔心用了一次不會再用了,后來突然腦洞大開,想到用這個來做時下流行的泡泡浴蛋糕。這個模具正好有內圈,可用里外兩種顏色,中間那孔,客串一下“浴缸”可好?
         
          9中間那圈慕斯一定要脫模后再倒,再冷藏。雖說費了點時間,但能令味道更豐富也算值了。

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