甜杏☆●蛋糕做法

時間：2022-08-20 來源：食尚香點擊：次

　　本文主要為您介紹☆●蛋糕的做法,☆●蛋糕怎么做好吃.做☆●蛋糕生意,如何做好吃的☆●蛋糕是關乎生意好壞的直接因素,學好☆●蛋糕技術,讓你☆●蛋糕生意越做越好!

食材

　　蛋黃3個;甜杏汁30ml;玉米油30ml;細砂糖10克;低粉50克;蛋白3個;細砂糖30克;檸檬汁幾滴;(6寸戚風蛋糕底)淡奶油160ml;白砂糖30g;酸奶150ml;甜杏醬100g;吉利丁2片;(慕斯液)

　　甜杏汁小半碗;吉利丁片半片;巧克力碎適量;櫻桃適量;(裝飾)杏肉500克;白砂糖50克;冰糖150克;(甜杏醬和汁)

　　親手摘下的甜杏，親自熬制成醬，再配上親手制作的甜品，酸甜冰涼的絕妙滋味，在入口的那一刻，滿足極了。

甜杏☆●蛋糕做法和步驟

　　1蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀，分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角冷藏備用。蛋黃加入白糖打至發白，加入油和杏汁，攪拌均勻，篩入低粉，快速攪翻拌均勻無顆粒。1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

　　2倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡，入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。倒扣，晾涼后脫模。(烤的時間請按自家烤箱溫度調整哈)將蛋糕橫切，切兩個薄片，把邊緣用剪刀剪去一圈備用。(其余的可以吃掉了)

　　3杏醬和酸奶混合均勻。吉利丁用涼水泡軟后，瀝去水分，隔熱水加熱至融化，融化的吉利丁液倒入杏醬酸奶中。淡奶油打至出現紋路，和杏醬酸奶液混合，即成慕斯餡。

　　4取一片蛋糕放入6寸活底模具，倒入一半慕斯餡，再放入一片蛋糕，再倒入另一半慕斯餡，入冰箱冷藏至凝固，大約4小時以上。熬杏醬時的舀出的甜杏汁加入半片吉利丁，隔熱水加熱至吉利丁融化，晾涼后倒入蛋糕模具中，入冰箱冷藏室至表面凝固。用吹風機在蛋糕模具周圍輕輕吹一圈，脫模。裝飾水果即可。

　　5☆●蛋糕，冰涼舒爽，女生們比較愛的甜品。

　　6親手摘下的甜杏，親自熬制成醬，再配上親手制作的甜品，酸甜冰涼的絕妙滋味，在入口的那一刻，滿足極了。

　　7☆●蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。

　　8☆●蛋糕比較早出現在美食之都法國巴黎，比較初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

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