老上海的經典西點的做法

　　本文主要為您介紹西點的做法,西點怎么做好吃.做西點生意,如何做好吃的西點是關乎生意好壞的直接因素,學好西點技術,讓你西點生意越做越好!

主料

　　無鹽黃油125G

　　全蛋液125G

　　低筋面粉125G

　　65%黑巧克力90G

　　牛奶40G

　　輔料

　　糖粉80G

　　花生醬適量

　　糖粉10G

老上海的經典西點——西番尼#長帝烘焙節#的做法步驟

　　1. 準備材料

　　2. 將無鹽黃油軟化(不需要融化)

　　3. 加入，糖粉攪拌均勻

　　4. 分6-8次將雞蛋液加入黃油中

　　5. 均勻攪拌，不用打發

　　6. 篩入低筋面粉均勻攪拌到沒有顆粒物

　　7. 面糊涂抹在油紙上，抹平，厚度大約在3CM左右，制作四層

　　8. 烤箱預熱190度，烘烤7分鐘(每一層的烘烤時間)

　　9. 將黑巧克力放入鍋中隔水融化

　　10. 倒入牛奶糖粉攪拌均勻至順滑，放涼備用

　　11. 將三層冷卻了的蛋糕片涂上花生醬，疊加起來，再放上第四層蛋糕片

　　12. 用軟化的巧克力將淋在蛋糕表面

　　13. 凝固之后修正切邊即可

小貼士

　　1 這里的蛋糕片記得不要太薄要不然拿起來會容易碎。

　　2 我沒有用模具，如果家里有不黏烤盤或是有機玻璃模具做起來會更漂亮。

　　3 我這里用的花生醬是無花生顆粒的略帶一點咸味吃起來不會覺得很肥膩。

　　4 多余的花生醬可以稍微冷藏一下放入裱畫袋在蛋糕上擠一點花紋。

　　5 我這里的蛋糕片烘烤的是7分鐘，每個烤箱溫度差異不同，只要看蛋糕片周邊出現焦的就算可以了。