法式西點香草★卡龍制作方法
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用料
主料
蛋白23克
白砂糖25克
綿白糖18克
糖粉23克
杏仁粉25克
法式西點香草★卡龍制作步驟的做法
1.將糖粉、杏仁粉混合過篩備用。
2.材料蛋白和白砂糖放入攪拌盆中，快速攪拌發泡約6分鐘。
3.在步驟2中加入材料綿白糖，快速攪拌發泡約6分鐘。
4.將步驟3和1用橡皮刮刀輕輕混合，面糊成柔軟松綿的狀態
5.將步驟4的面糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在鋪有高溫布的烤盤內，呈直徑3.5cm圓形
6.入爐以170/120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現后，將溫度改至120/170℃約烤8分鐘
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