烘焙美食-我的童話,圣誕姜餅屋的做法

　　本文主要為您介紹烘焙的做法,烘焙怎么做好吃.做烘焙生意,如何做好吃的烘焙是關乎生意好壞的直接因素,學好烘焙技術,讓你烘焙生意越做越好!

主料

　　蛋白糖霜-防潮糖粉300g

　　蛋白糖霜-蛋白1.5個

　　姜餅屋-糖粉250g

　　姜餅屋-黃油280g

　　姜餅屋-普通面粉500g

　　輔料

　　裝飾物-橡皮軟糖 巧克力豆2袋

　　姜餅屋-麥芽糖80ml

　　裝飾用彩色糖珠5g

　　姜餅屋-黃金糖漿120ml

　　蛋白糖霜-食用色素幾滴

　　姜餅屋-咖啡粉2小勺

　　姜餅屋-姜粉2小勺

　　防潮糖粉(雪地效果)50克

我的童話-圣誕姜餅屋的做法步驟

　　1. 設計好姜餅屋的圖紙，按圖紙尺寸裁出硬紙板備用

　　2. 開始制作姜餅屋板材,黃油軟化后加入細砂糖攪拌至羽毛狀

　　3. 加入黃金糖漿和麥芽糖,攪打均勻

　　4. 下入粉類(面粉，姜餅粉、咖喱粉)抓拌均勻

　　5. 揉搓成團后裝袋放入冰箱冷藏一小時

　　6. 從冰箱取出面團分成小份

　　7. 面團下面墊油紙，上面覆保鮮膜搟成薄片入冰箱冷藏20分鐘凍硬后取出

　　8. 在冰箱中凍硬的面片取出用刀按裁好硬紙板尺寸裁切出形狀

　　9. 在房頂面片上畫出磚瓦花紋后入烤箱烘烤，預熱200度后，烤制10分鐘?？竞煤蟮陌宀某脽徇€略軟時用刀比著模板將多余部分的別緣切齊

　　10. 等板材變硬后放在烤網上晾涼(如有條件放置一晚會更牢固)

　　11. 開始制作蛋白糖霜：蛋清加入幾滴檸檬汗攪打至起粗泡，加入1/5量的糖粉繼續攪打，至泡沫潔白后加入剩下的糖粉繼續攪打，攪拌均勻后分兩次下入剩余的糖粉攪拌至抬起抬起打蛋器流下液體可以停留在蛋白霜表面即可

　　12. 在小碗中倒入蛋白糖霜加入色素調好顏色后倒入一次性裱花袋，調好你需要的顏色備用

　　13. 按自己喜好涂鴉、裝飾物與墻體用蛋白糖霜粘連牢固

　　14. 姜餅屋開始組裝：粘好四面墻體后用瓶子等物體在四面支撐一會15分鐘左右，使其粘連牢靠

　　15. 四面墻體牢固后，去掉支撐物，比較后粘連屋頂，在屋頂用橡皮糖壘出煙囪，放入裝飾圣誕老人。

　　16. 將剩余糖霜抹在屋外營造雪地場景后進行外部裝飾(圣誕樹等)，用篩子撒下防潮糖霜做雪后全部制作完成，祝大家圣誕快樂!

小貼士

　　1、此款餅干油量較大，冷凍后切模會比較容易，如果在制作中回軟，繼續放回冰箱凍硬后繼續操作

　　2、板材不要搞得太厚，尤其是房頂，太厚因自身重力問題不易粘連

　　3、烘烤大型板材時觀察餅干邊緣出現略焦黃色即可出爐，此時的餅干略微發軟，抓緊時間按平并切齊別緣，隨后晾涼使板材變硬，板材不要烤到變干再出爐，否則容易變形影響日后組裝

　　4、大型板材和小型裝飾零部件不要一爐烘烤，不然大的沒熟小的就糊了

　　5、蛋白糖霜注意蛋白要打發，加入塔塔粉會減少蛋白消泡現象，如沒有塔塔粉可用檸檬汁替代

　　蛋白糖霜會逐漸變硬，注意保濕，抓緊制作。

　　6、姜餅屋裝飾請自由發揮筒子們的想象力，但請注意所用材料應均為可食用或吃了不死為宜。

　　7、做好的姜餅屋靜置24小時使其變堅固，姜餅屋在不被吃掉的情況下可以作為藝術品長時間保存(一至兩年吧)