烘焙美食-圣誕老人面包的做法
本文主要為您介紹烘焙的做法,烘焙怎么做好吃.做烘焙生意,如何做好吃的烘焙是關乎生意好壞的直接因素,學好烘焙技術,讓你烘焙生意越做越好!
主料
高粉250g
冰牛奶100g
蛋50g
抹茶粉4g
奶油30g
輔料
玉米油20g
酵母2.5
鹽2.5
白糖25g
巧克力豆2粒
紅曲粉少許
圣誕老人面包的做法步驟
1. 先將玉米油除外的所有材料,用筷子簡單混合,蓋濕布靜止半小時。
2. 揉成團后,加入玉米油揉成光滑的面團。
3. 當然加入玉米油能揉出膜,做出好吃軟棉的面包是關鍵。
4. 發酵2倍大,手指沾點面粉插孔不回縮即可
5. 面團取出排空氣,醒發十五分鐘,把面團分成兩份,一份捍成薄片水滴狀。(發酵好已是中午時份,燈光問題,看起來面面深色很多,其實是同一份面團)
6. 一份捍成半圓,用拌刀切成一厘米寬均勻面條
7. 撒上適量面粉令面團切開不粘在一起,每條面團往同
8. 面團一碼在不粘烤盤上,用巧克力豆粘上確定面部具體位置,面團二碼在面團一的中下方,擺好胡須間隔位置。
9. 盡量把胡須修正,多出一點揉成小圓球做鼻子和小胡須,用水沾合在合適位置。
10. 放入烤箱,放杯開水關門發成1.5倍大,時面到了刷蛋液
11. 鼻子和帽子用紅曲粉調些蛋液刷上
12. 烤箱預熱,180度,中層熱風20分鐘。
13. 我家寶貝睡醒午覺就見到圣誕老人多開心吖,抱著個大面包得瑟了半天,哇哈哈!
小貼士
用冰過的牛奶先與面粉混合靜止半小時再和面,就相當于有點中種冷藏發酵法,卻省時很多,又能快速揉出膜。

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