烘焙美食-圣誕糖霜餅干的做法
本文主要為您介紹烘焙的做法,烘焙怎么做好吃.做烘焙生意,如何做好吃的烘焙是關乎生意好壞的直接因素,學好烘焙技術,讓你烘焙生意越做越好!
主料
黃油120g
糖粉100g
牛奶30g
低筋面粉150g
圣誕糖霜餅干的做法步驟
1. 材料準備好
2. 黃油室溫軟化(天氣寒冷不好軟化,我是用風筒吹的)
3. 軟化的黃油加入糖粉
4. 電動打蛋器不插電把其攪拌均勻,再開啟打蛋器打至顏色發白
5. 分三次加入牛奶
6. 分三次加入牛奶
7. 再加入過篩的低筋面粉
8. 用橡皮刮刀把油粉混合均勻,再用手捏一下,混合均勻,把其裝入保鮮膜,冷藏半小時
9. .冷藏以后取出,用搟面棒把面團搟成2.5mm厚的片狀
10. 用模具把其壓下來(剪紙加美工刀也是可以的)
11. 把切下來的形狀鋪在烤盤上。
用牙簽在大件的餅干上刺上幾個洞,以防烘烤的時候鼓起來
12. 160度上下火預熱,160度中層烤10-12分鐘
13. 放烤網上放涼備用
14. 把果蔬粉用水調開,當然你可以用色素,蛋清打制粗泡
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16. 滴入檸檬汁,至打好的糖霜,提起可以拉起對的線條滴落下去十幾秒內消失的做底比較適合,打得太硬不容易光滑,如果你想畫輪廓的可以打硬一點
17. 取幾個小碗,把你所想要的顏色調好,果蔬粉很難調出漂亮的色素,你可以選擇色素,用牙簽挑起,攪拌均勻
18. 取一塊放涼的餅干,用鏟刀抹上糖霜
19. 要勾畫外形的餅干就裝入裱花袋用3號花嘴畫上輪廓
畫好的餅干必須在網架上放涼再畫第二種顏色,不然會毀容。根據自己喜歡畫出形狀,隨機發揮
20. 做好的餅干密封保存
小貼士
1.建議使用蛋清粉,這樣不腥,而且更安全,而且因為不用蛋清粉太腥,感覺也不怎么安全。當然因人而異。
2.糖霜分為流動/半流動狀態和固體狀態,流動/半流動狀態適合打底鋪面,固體狀態適合畫花/描邊。
3.做好的餅干如果要用多色的首色必須先干透。
4.做好的必須密封保存。
5.根據自己所需,太干就加點水,太濕透就加糖粉,不用的糖霜記得蓋保鮮膜,不然干透了!

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