★☆桃酥王的制作方法
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備用材料：
面粉250g、細砂糖90g、臭粉5g、小蘇打2.5g、泡打粉2.5g、雞蛋1個、植物油125g、核桃碎30g。
★☆桃酥王的制作方法：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖倒入大碗中，然后攪拌混合均勻，以備用。
2、 再將面粉和泡打粉、小蘇打倒在一起攪拌均勻，再進行過篩。
3、 將核桃碎倒入面粉中，攪拌均勻。
4、再把面粉倒入備用的植物油混合物中，然后把它們揉成面團。
5、 取其中一小塊面團，搓成小圓球。
6、 將小圓球壓扁，放入烤盤，每個面團之間留適當的空隙。再在面團的表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
小貼士：
1、烤制的桃酥想要味道酥脆，那么在揉面團的時候就得注意。面團不能太干，如果沒有比較濕潤的感覺，就需要加入適量的植物油。
2、如果核桃是生的話，需要用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成核桃碎。這樣烤出來的核桃才會更香。
3、臭粉作為膨松劑是使桃酥炸開的關鍵所在。但是臭粉比較難以保存，如果沒有臭粉就把面團壓的扁一些再放入烤盤里。
4、要根據各自的烤箱和實際情況來調節溫度，時間長短也會不一樣。
桃酥以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，并且制作方法卻不復雜，原材料在各地也均可買到，比較重要的一點是無論你的資質怎樣，有沒有接觸過西點，都可以在短時間里掌握桃酥的制作工藝。如果想要開一家★☆桃酥王，就必須擁有過硬的制作桃酥的技術。用正宗的桃酥味道來增加客流量，以及提高顧客的忠誠度。
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
