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        好吃的縉云燒餅怎么做

          本文主要為您介紹縉云燒餅的做法,縉云燒餅怎么做好吃.做縉云燒餅生意,如何做好吃的縉云燒餅是關乎生意好壞的直接因素,學好縉云燒餅技術,讓你縉云燒餅生意越做越好!

          我買的是這種干的切碎的梅干菜。取出100g

          反復洗到水清,然后在水中泡發半天。(腌制品亞硝酸鹽很重,梅干菜本身很咸,但是反復洗浸泡后會不那么咸,后面需要加一些鹽)

          開始做面皮,先取60g面粉用開水燙面。攪拌混勻,順著一個方向攪拌。

          然后把上面一步驟的面團加入到剩余的面粉中,慢慢倒水,一邊倒一邊攪拌,順時針,比較好用四根筷子,沒那么累,沒有干粉為止就是意味著不需要水了)

          攪拌到面團光滑,不粘碗邊,大概需要20分鐘。

          斬板上撒上干粉,取出面團,放在斬板上,手上抹粉,搓揉15分鐘。

          醒面的時候,可以開始做梅干菜肉餡兒。

          選肥一些的豬肉,切成小粒,不要攪成肉泥,要有顆粒感,粒越小越好。

          切好的豬肉粒中加入蔥花,料酒,胡椒粉,鹽,糖,攪拌均勻。

          鍋內倒入油,燒熱,放入腌制好的豬肉??焖俜?。

          放入小米椒,梅干菜以及香菇末,一起翻炒均勻,加入老抽,生抽,糖上色上味。(自己可以試試咸淡,決定加不加鹽。)

          炒好的梅干菜肉餡盛出,倒入麻油,拌均勻。

          現在把醒好的面,均等分成8個小面團。

          取一個劑子的時候,把其余面團用保鮮膜包好,以免表面風干。

          按扁一個劑子,放入餡兒。

          像包包子一樣的手法轉著包餡兒,收口按平。

          包好的,然后把它翻過來。

          按扁后,用搟面杖,搟平,喜歡脆脆的就搟的越薄越好,但是餡兒太多了…我搟太薄,要爆炸。

          如果沒有麥芽糖漿,請看這一步,鍋內倒入水和白砂糖,熬一會兒,濃稠可以關火,不要成固體。

          這樣即可。(用來刷燒餅表面,粘芝麻的)

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