紫旋轉薯塔的做法
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主料
黃油35g
糖粉25g
雞蛋液14ml
低筋粉60g
紫薯餡200g
淡奶油(或牛奶)適量
芝麻一點點
紫薯塔的做法步驟
1. 黃油室溫軟化,加糖粉打至蓬松,顏色變淺
2. 分次加蛋液,打至蛋液和黃油溶合(忘記拍圖了,圖片借了其他款的)
3. 低粉過篩,攪拌均勻,揉成面團放冰箱冷藏30分鐘以上
4. 乘面團冷藏的時間,可以準備紫薯餡。紫薯洗凈去皮,切片
5. 放鍋內隔水蒸熟
6. 借用過濾網,用勺子壓成紫薯泥
7. 加上淡奶油或者牛奶,攪拌均勻,裝進裱花袋待用
8. 取出冷藏的面團,隔保鮮袋用捍面棍把面團搟成片狀
9. 如果有圓形的模具,可以刻下圓圈填入菊花盞,(圈圈要比菊花盞大才可以噢)沒有模具也沒關系,直接將面團分成6分,填入,厚薄要均勻即可。(填模之前記得撒上干粉,避免烘烤后粘模)
10. 用牙簽在塔胚上隨意扎幾個小孔,防止烘烤后膨脹變形。170度15分鐘。(我家烤箱溫度偏高,調120度5分鐘,轉100度10分鐘)
11. 塔胚烤至金黃色即可,我的有2個有點過了汗,然后用事先準備好的裱花袋擠上紫薯餡,撒幾粒白芝麻裝飾即可。

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