章魚小丸子面包的做法

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主料

　　高筋粉250克

　　黃油20克

　　奶粉10克

　　全蛋液20克

　　水130克左右

　　輔料

　　細砂糖25克

　　鹽2克

　　培根3條

　　即發干酵母3克

　　香腸適量

　　海苔碎適量

　　色拉醬適量

　　木魚花適量

　　全蛋液適量

章魚小丸子面包的做法步驟

　　1. 先來處理培根，用廚房紙吸一下表面的水分后，放入不粘平底鍋，用小火稍微煎熟，之后將培根切碎備用。

　　2. 將面團材料里除了黃油、培根之外的所有材料倒入面包桶內，記得水不要一次全加進去，留大約10-20克，看面團的濕粘度再考慮是否繼續加，之后啟動揉面程序，設定20分鐘左右。

　　3. 揉到七八分鐘的時候，就會成一個光滑的面團了，這時候暫停一下程序，放入切成小塊狀的黃油，然后繼續揉面，到黃油被完全吸收，還剩5,6分鐘的時候，加入培根碎，繼續揉進面團

　　4. 可以取一小塊面團看看，像這種能拉出膜，到擴展階段，面團就可以了。之后留在桶內，或者放在盆里進行基礎發酵，溫度在28度左右，要記得蓋上保鮮膜，防止水分流失。

　　5. 我大約發了一個半小時，就到原先的兩倍大小了，手上沾點面粉，戳個眼兒，不回縮就說明發好了，然后將面團取出按壓排氣，靜置10分鐘。天氣熱了，面團一個多小時差不多就能發好，別發過了，否則面團會塌陷發酸的。

　　6. 之后將面團分割成大約35-38克一個，我大約分了14個，然后都滾圓了，再靜置5,6分鐘，進行分割發酵。之后取一個面團，包入一截香腸或火腿。

　　7. 包圓以后，封口朝下，放入紙模中，三個一組。

　　8. 烤箱底部放一碗開水，然后將面包放入，進行第二次發酵，這次發40分鐘就可以了，已經變成小胖子了。

　　9. 之后在表面刷一層全蛋液，然后烤箱預熱180度，然后中層上下火烤15分鐘左右。如果你的烤箱上管溫度過高，可以在表面上色以后，蓋上一層錫紙，防止表面烤糊。

　　10. 烤好以后出爐，不燙手后在表面先擠上一層沙拉醬，之后再撒上海苔碎，比較后撒上木魚花。木魚花遇熱氣是會跳舞的，很神奇。

　　11. 記得面包要出爐兩小時以后再吃哈。要不內部的發酵氣體還沒有揮發盡，會刺激腸胃的。

小貼士

　　1、這個面包不需要揉到完全階段，到擴展階段能拉出較厚的膜就可以了。

　　2、揉面時間是以我的面包機為準，大家用的品牌不同，你可以調整。

　　3、你也可以內部包入肉松，或者表面撒蔥末等等，自己做面包怎么都好說。