正宗濟南小吃油旋兒的做法

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主料

　　面粉300g

　　鹽4g

　　水180g

　　輔料

　　鹽適量

　　蔥油50g

　　蔥花適量

　　五香粉1小勺

　　花椒粉1小勺

　　蔥油材料： 小香蔥適量

　　大料1個

　　花椒十幾粒

　　香葉1片

　　色拉油適量

濟南名小吃——油旋兒的做法步驟

　　1. 蔥油材料備好。

　　2. 鍋中放入1個大料，十幾?；ń?，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

　　3. 放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。

　　4. 將鍋里香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油。

　　5. 材料備好。

　　6. 面粉里倒入4g鹽。

　　7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。

　　8. 揉成團，醒發1小時。

　　9. 分割成一個50g的小面團。

　　10. 原味的是蔥油里倒些面粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。

　　11. 取其中一個，搟成，刷一層油酥。

　　12. 將其對折，再刷次油酥。

　　13. 自一端開始卷起，邊卷邊抻。

　　14. 用手指往下按的同時，往四周推。

　　15. 鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。

　　16. 煎至淺淺的金黃色關火。

　　17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。

　　18. 取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。