家庭簡易版葫蘆頭泡饃的做法

　　本文主要為您介紹葫蘆頭的做法,葫蘆頭怎么做好吃.做葫蘆頭生意,如何做好吃的葫蘆頭是關乎生意好壞的直接因素,學好葫蘆頭技術,讓你葫蘆頭生意越做越好!

主料

　　豬大腸1000g

　　豬肚500g

　　五花肉250g

　　雞腿1只

　　木耳適量

　　黃花菜適量

　　八角適量

　　花椒適量

　　陳皮適量

　　良姜適量

　　桂皮適量

　　白芷適量

　　小茴香適量

　　姜適量

　　香菜籽適量

　　香葉適量

　　香菜適量

　　蒜苗適量

　　面粉少量

　　白醋500g

　　鹽適量

　　死面餅適量

　　豬棒骨1個

　　粉絲適量

家庭簡易版葫蘆頭泡饃(西安名吃)的做法步驟

　　1. 先把豬肚和豬大腸頭用清水好好洗一遍 把腸子肚子內壁都翻過來好好洗 內壁腸膜比較好撕掉，之后灑上少許面粉和食鹽揉搓一會兒，尤其注意內壁，待揉搓出粘液后用清水沖洗干凈，之后再用白醋和少量鹽少許揉搓后用清水沖洗凈

　　2. 起一炒鍋，小火燒熱，將洗凈控水后的腸子肚子倒入鍋中煸炒(不能放油)，將腸肚煸出油時，加水燒開，煮5分鐘，進一步去除腸肚腥臊味

　　3. 另起一鍋(我為了節省時間直接用了電壓力鍋)，放少量水和食鹽，可以加入一小塊姜，倒入少量料酒，放入用開水燙過的肚子和腸子，蓋上鍋蓋開煮，我用的電壓力鍋調到較易熟的檔位。

　　4. 此時可以另起一鍋煮湯了，鍋中加適量水，將洗凈的豬棒骨，五花肉，雞腿，蔥，姜以及我在材料中提到的八角，花椒，陳皮等材料一并加入鍋中(我用的是包好的調料包)，大火燒開后撇去浮沫，轉小火繼續煮至少2小時

　　5. 這時可以準備其他東西了，香菜蒜苗切碎備用

　　6. 黃花木耳泡開

　　7. 粉絲用熱水泡開

　　8. 因為用的電壓力鍋，所以大約40分鐘左右腸子肚子就好了，撈出后放入煮湯的鍋中再稍煮10分鐘，撈出，五花肉煮爛了也可撈出切片備用，腸肚切適當大小備用

　　9. 我用了3個小時煮湯，湯差不多了，先放在一邊

　　10. 現在可以先把油潑辣子做好(西安人吃這個必放油潑辣子)，干辣椒面可以先用適量芝麻香油拌好(這樣潑熱油時不易將辣面燙糊，做好的油潑辣子還有一點香油味)，油燒熱澆在拌好的辣面上，用筷子攪動均勻即可

　　11. 取適量泡好的粉絲放在碗底(俺們吃這個喜歡用大號老碗)

　　12. 沒買到死面餅，我偷懶就用了陜西本地的鍋盔饃，掰成小塊放在粉絲之上，再在上面放上適量的木耳和黃花菜

　　13. 將適量的煮好的湯，加入炒鍋中，大火燒開

　　14. 用炒鍋中的滾湯把前面碗中的粉絲，鍋盔，木耳黃花湯3~4遍(用湯勺澆在碗中再將碗中的湯倒回炒鍋中，注意用湯勺擋住鍋盔粉絲黃花木耳不要把他們倒入鍋中，不要關火，這樣用滾湯反復燙幾遍碗里的食材)，燙好后上面鋪上切好的五花肉片，和腸肚，加入調味料(食鹽，雞精，五香粉)和油潑辣子

　　15. 把之前燒好的滾湯澆入碗中，撒上香菜蒜苗碎，可以開吃了