葫蘆頭泡饃的做法

　　本文主要為您介紹葫蘆頭的做法,葫蘆頭怎么做好吃.做葫蘆頭生意,如何做好吃的葫蘆頭是關乎生意好壞的直接因素,學好葫蘆頭技術,讓你葫蘆頭生意越做越好!

食材明細

　　面粉

　　適量

　　豬大骨

　　一根

　　雞腿

　　三根

　　肥腸

　　適量

　　豬肚

　　適量

　　草果

　　適量

　　八角

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　花椒

　　適量

　　韭黃

　　適量

　　香菜

　　適量

　　粉絲

　　適量

　　味精

　　適量

　　鹽

　　適量

　　油潑辣子

　　適量

　　微辣

　　口味

　　煮

　　工藝

　　數小時

　　耗時

　　普通

　　難度

葫蘆頭泡饃的做法步驟

　　1,湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火燉兩小時。

　　2,湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。

　　3,湯：豬大骨和雞腿泡去血水，放入鍋中煮開，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。雞腿撈出撕肉，待用。

　　4,肥腸可有兩個方法處理。1：斜切一指寬，撒上面粉，拌勻后，倒入一罐啤酒，靜置兩小時之后揉搓沖洗干凈。2：用鹽和醋，將改刀后的肥腸侵泡，半小時后揉搓，搓到基本沒有味道就可以，再用水反復沖洗。

　　5,無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有異味的水分。

　　6,無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有異味的水分。

　　7,無油的熱鍋，煸炒肥腸，意在出盡肥腸里有腥味的水分。

　　8,煸炒好的肥腸豬肚，入鍋飛沫后，中火燉半小時，然后鍋內放一個篦子，把肥腸豬肚都壓住，小火兩個鐘頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。燉好的豬肚肥腸撈出，待用。

　　9,韭黃切三厘米長，香菜切碎，待用。

　　10,韭黃切三厘米長，香菜切碎，待用。粉絲泡開。

　　11,餅：葫蘆頭里用的饃比羊肉泡饃里的餅子要松軟一些，因此，可以在面粉里加一些自發粉，但是不要太多。揉好面團以后，包上保鮮膜靜置一小時。一小時后，分團，搟成厚一厘米的小餅子，烙熟就好。

　　12,餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!

　　13,餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，一定要滾湯!愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!

　　14,餅子掰碎，約在個一平方厘米左右。碎餅上面鋪好雞肉，再放上粉絲豬肚和肥腸，旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些)，香菜。比較后，滾湯澆上，一定要滾湯!愛吃辣的人，再添一勺油潑辣子，這樣一碗葫蘆頭泡饃，怎么樣?陜西的吃貨們!走起!喋飯咧!

小竅門

　　正宗葫蘆頭的制作方法十分繁復，在此給大家奉上一個制作簡單版但內容豪華的葫蘆頭泡饃!