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        粉湯羊血的做法

          本文主要為您介紹粉湯羊血的做法,粉湯羊血怎么做好吃.做粉湯羊血生意,如何做好吃的粉湯羊血是關乎生意好壞的直接因素,學好粉湯羊血技術,讓你粉湯羊血生意越做越好!

        食材明細

          羊血

          200克

          粉絲

          100克

          豆腐

          50克

          發面餅

          2個

          香菜

          適量

          青蒜

          適量

          花椒

          15克

          小茴香

          5克

          桂皮

          8克

          八角

          8克

          草果

          2克

          胡椒

          2克

          良姜

          2克

          麻辣

          口味

          煮

          工藝

          半小時

          耗時

          普通

          難度

        粉湯羊血的做法步驟

          1,準備材料。

          2,將羊血切成細條。

          3,將豆腐切成厚片。

          4,將粉絲用涼水泡軟。

          5,炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

          6,炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。

          7,先將花椒,小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面,過羅后與花椒,小茴香面攪拌均勻。

          8,臘汁油也是主要調料,制法是將調料包放清水中煮,煮至出味后取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮干,調和味吃入豬油里,即成臘汁油。

          9,鍋內添清水,水開后先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料面,保持湯鍋小開。

          10,鍋開下豆腐稍煮。

          11,羊血放漏勺里下入湯鍋內擺動幾下,至羊血成熟。

          12,漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。

          13,粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。

          14,然后按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

        小竅門

          1買不到羊血的可以用鴨血代替。

          2臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。

          3花椒面的用量要大一些,突出麻味。

          4烙好的餅可以泡到湯里吃,也可以一邊喝湯一邊吃餅。

          5我的日志里有更詳細的做法。

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