粉湯羊血的做法
本文主要為您介紹粉湯羊血的做法,粉湯羊血怎么做好吃.做粉湯羊血生意,如何做好吃的粉湯羊血是關乎生意好壞的直接因素,學好粉湯羊血技術,讓你粉湯羊血生意越做越好!
食材明細
羊血
200克
粉絲
100克
豆腐
50克
發面餅
2個
香菜
適量
青蒜
適量
花椒
15克
小茴香
5克
桂皮
8克
八角
8克
草果
2克
胡椒
2克
良姜
2克
麻辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
粉湯羊血的做法步驟
1,準備材料。
2,將羊血切成細條。
3,將豆腐切成厚片。
4,將粉絲用涼水泡軟。
5,炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
6,炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7,先將花椒,小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面,過羅后與花椒,小茴香面攪拌均勻。
8,臘汁油也是主要調料,制法是將調料包放清水中煮,煮至出味后取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮干,調和味吃入豬油里,即成臘汁油。
9,鍋內添清水,水開后先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料面,保持湯鍋小開。
10,鍋開下豆腐稍煮。
11,羊血放漏勺里下入湯鍋內擺動幾下,至羊血成熟。
12,漏勺里加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。
13,粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。
14,然后按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
小竅門
1買不到羊血的可以用鴨血代替。
2臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。
3花椒面的用量要大一些,突出麻味。
4烙好的餅可以泡到湯里吃,也可以一邊喝湯一邊吃餅。
5我的日志里有更詳細的做法。

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