甜水面的做法

　　本文主要為您介紹甜水面的做法,甜水面怎么做好吃.做甜水面生意,如何做好吃的甜水面是關乎生意好壞的直接因素,學好甜水面技術,讓你甜水面生意越做越好!

食材

　　主料

　　高筋面粉

　　500克

　　黃豆醬油

　　200克

　　紅糖

　　40克

　　冰糖

　　40克

　　涼水

　　280毫升

　　雞蛋

　　1個

　　鹽

　　2克

　　輔料

　　香蔥

　　適量

　　姜

　　適量

　　八角

　　適量

　　小茴香

　　適量

　　麻椒粒

　　適量

　　陳皮

　　適量

　　香葉

　　適量

　　草寇

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　芝麻醬

　　適量

　　紅油辣椒

　　適量

　　大蒜

　　適量

　　香油

　　適量

　　味精

　　適量

甜水面的做法步驟

　　1.一個雞蛋、2克鹽和面粉混合，用250ml的涼水和成面團，靜置30分鐘。

　　2.然后再繼續揉面5分鐘，再靜置30分鐘。

　　3.醒面的時候，制作甜水面的料汁。將食材稱量好。

　　4.用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml。

　　5.倒入紅糖、冰糖各40克。

　　6.姜切片，和香蔥一起放入。

　　7.比較后放入草本調料。

　　8.中火煮開，改小火煮10分鐘，看料汁有些粘稠關火。

　　9.用漏網篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。

　　10.面醒好，搟成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長條。

　　11.再搓成圓條。

　　12.鍋中水開，滴入幾滴油，放入搓好的圓面條，水再開，就可以撈出。(水中放幾滴油，面條不會粘)

　　13.煮好的面條，撈出放在一個大容器中，倒入少許的橄欖油。(在成都，這個步驟會放些菜油，北方沒有菜油)

　　14.將面條抖散，拌勻。

　　15.拌甜水面的主料是甜水料汁，輔料還有：芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥。

　　16.將用油拌均勻的面條，放入各種調料，拌勻，就可以享用了。特別適合夏天吃的甜水面，真是美味至極。

小貼士

　　兩點需要注意：做甜水面的料汁特別簡單，別讓寫的復雜而嚇倒。面團一定要醒到位，才夠勁道。