香辣粉蒸肉做法

　　本文主要為您介紹香辣粉蒸肉的做法,香辣粉蒸肉怎么做好吃.做香辣粉蒸肉生意,如何做好吃的香辣粉蒸肉是關乎生意好壞的直接因素,學好香辣粉蒸肉技術,讓你香辣粉蒸肉生意越做越好!

食材

　　豬五花肉500克、大米粉100克;南瓜100克(豌豆、紅薯、土豆等均可);

　　郫縣豆瓣1湯匙(15ml);姜末10克;豆腐乳汁10克;醪糟汁15克;醬油25克;花椒10粒;油1茶匙(5ml);料酒2茶匙(10ml);胡椒少量;鹽適量;糖2茶匙(10m);蔥葉適量;

　　不需要經歷油煙便能享受肉的豐腴，云淡風輕中迎來世間比較溫暖樸實的美味。

香辣粉蒸肉做法和步驟

　　1豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。

　　2將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。

　　3取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側的空隙再縱向排。

　　4將南瓜片鋪在肉片頂部。

　　5將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋。將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可。

小貼士：

　　1、蒸肉用的大米粉可以在超市買到，自己制作也可以，做法：大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黃，去掉香料碾磨成碎?；蛘哂梅鬯闄C打碎即可。

　　2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量為準，在放肉的時候盡量排布得整齊緊密一些，這樣扣出來的成菜才好看。

　　3、豬肉要選用新鮮優質的豬肉，并且注意將肉皮清理干凈。