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        香辣粉蒸肉做法

          本文主要為您介紹香辣粉蒸肉的做法,香辣粉蒸肉怎么做好吃.做香辣粉蒸肉生意,如何做好吃的香辣粉蒸肉是關乎生意好壞的直接因素,學好香辣粉蒸肉技術,讓你香辣粉蒸肉生意越做越好!

        食材

          豬五花肉500克、大米粉100克;南瓜100克(豌豆、紅薯、土豆等均可);

          郫縣豆瓣1湯匙(15ml);姜末10克;豆腐乳汁10克;醪糟汁15克;醬油25克;花椒10粒;油1茶匙(5ml);料酒2茶匙(10ml);胡椒少量;鹽適量;糖2茶匙(10m);蔥葉適量;

          不需要經歷油煙便能享受肉的豐腴,云淡風輕中迎來世間比較溫暖樸實的美味。

        香辣粉蒸肉做法和步驟

          1豬五花肉洗凈,切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片,花椒混合蔥葉剁細備用,郫縣豆瓣剁碎備用,南瓜去皮切厚片待用。

          2將切好的五花肉放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻,腌制20分鐘使其入味,再加入大米粉和適量的水,拌勻,使每一片肉上都均勻地沾上米粉。

          3取一只大碗,將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內,從碗的一邊排向另一邊,然后在兩側的空隙再縱向排。

          4將南瓜片鋪在肉片頂部。

          5將排列好的肉片放入蒸鍋,蒸2小時左右,中間注意添加水以防干鍋。將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內,撒上蔥花即可。

        小貼士:

          1、蒸肉用的大米粉可以在超市買到,自己制作也可以,做法:大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黃,去掉香料碾磨成碎?;蛘哂梅鬯闄C打碎即可。

          2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量為準,在放肉的時候盡量排布得整齊緊密一些,這樣扣出來的成菜才好看。

          3、豬肉要選用新鮮優質的豬肉,并且注意將肉皮清理干凈。

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