土豆粉蒸肉做法

　　本文主要為您介紹土豆粉蒸肉的做法,土豆粉蒸肉怎么做好吃.做土豆粉蒸肉生意,如何做好吃的土豆粉蒸肉是關乎生意好壞的直接因素,學好土豆粉蒸肉技術,讓你土豆粉蒸肉生意越做越好!

食材

　　五花肉;蒸肉米粉;土豆;

　　料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高湯;

　　粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

土豆粉蒸肉做法和步驟

　　1上好的五花肉連片一起切成薄片，五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3)

　　2腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;土豆去皮洗凈切厚片;蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

小貼士：

　　1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

　　3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。