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        土豆粉蒸肉做法

          本文主要為您介紹土豆粉蒸肉的做法,土豆粉蒸肉怎么做好吃.做土豆粉蒸肉生意,如何做好吃的土豆粉蒸肉是關乎生意好壞的直接因素,學好土豆粉蒸肉技術,讓你土豆粉蒸肉生意越做越好!

        食材

          五花肉;蒸肉米粉;土豆;

          料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高湯;

          粉蒸肉在湖北,絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

        土豆粉蒸肉做法和步驟

          1上好的五花肉連片一起切成薄片,五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約為1:1:3)

          2腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;土豆去皮洗凈切厚片;蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;入鍋蒸,大火至水開后,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。

        小貼士:

          1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉,吃的時候是清淡的,略有一點米粉肉的香味。味口較重的話,可以把土豆加點鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

          2.蒸肉米粉我大約用了100克,這個按個人喜好調整,但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

          3.蒸五花肉,盡量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

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