綿陽米粉的做法

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主料

　　牛肉

　　肥腸

　　雞肉

　　碗豆

　　海帶

　　蔥花

　　香菜

　　酸菜

綿陽米粉的做法步驟

　　1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時即可。

　　2. 用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個小時)。

　　3. 在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。

　　4. 將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

　　5. 將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加，根據個人口味添加)。