自制四川綿陽米粉的做法

　　本文主要為您介紹綿陽米粉的做法,綿陽米粉怎么做好吃.做綿陽米粉生意,如何做好吃的綿陽米粉是關乎生意好壞的直接因素,學好綿陽米粉技術,讓你綿陽米粉生意越做越好!

用料

　　干米粉

　　蔥

　　八角

　　草果

　　小茴香

　　白扣

　　胡椒面

　　花椒

　　姜

　　雞精

　　味精

　　豆瓣醬

　　高湯

　　豬肉肥瘦均可(比較好有點肥的)

　　竹漏

自制四川綿陽米粉的做法

　　將豬肉切成一厘米平方的顆粒狀，備用

　　姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用

　　干米粉先用溫水泡散，備用

　　鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味

　　放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會

　　湯料熬好，將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來(為了吃的時候方便給)，湯料備用

　　用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉，放進竹漏中，在漏子中斗幾下，見米粉發軟鉆黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花

小貼士

　　1肉也可以是牛肉，肥腸，做法都是一樣的

　　2依據個人口味還可放入香菜，泡菜等作料提味