傳統糕點雞仔餅的做法

　　本文主要為您介紹雞仔餅的做法,雞仔餅怎么做好吃.做雞仔餅生意,如何做好吃的雞仔餅是關乎生意好壞的直接因素,學好雞仔餅技術,讓你雞仔餅生意越做越好!

傳統糕點雞仔餅

　　1. 首先做冰肉，因為冰肉有口感爽脆的感覺，吃起來有肥而不膩。

　　把肥肉切成顆粒狀(不要太細，否則考的時候會會干)，然后用開水煮一分鐘撈起過冷水再撈起瀝干水，用30g 50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天

　　2. 把轉化糖漿100g、鹽3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里攪拌均勻

　　3. 花生(我喜歡放花生、沒有可以用：松子、果仁、瓜子代替)、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳(口味重的可以放6塊)攪拌

　　4. 面粉加入糖漿中攪拌均勻，可以用手攪拌

　　5. 攪拌好了的面團必須靜置半小時以上

　　6. 壓成你喜歡的大小放在油紙上

　　7. 不要太厚，刷上全蛋液

　　8. 提前預熱烤箱 185°C上下火烤15分鐘，表面上色即可，這時候餅還沒有熟哦!

　　9. 這是比較后一步也是比較重要的一步，轉150°C烤15分鐘，感覺餅硬硬的就差不多了不一定烤15分鐘的(在乎你的餅大小、厚薄來把好這一關哦)，放涼的餅就會變的脆脆的!

　　一定放涼再吃不然上火