廣式燒臘的做法

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主料

　　帶皮五花肉

　　輔料

　　鹽1

　　糖1

　　五香粉0.2

廣式燒臘之澳門燒肉制作過程的做法步驟

　　1. 選用帶皮五花肉

　　2. 燒開水

　　3. 放下豬肉慢火浸

　　4. 取出后碑涼至常溫

　　5. 豬皮插給豬皮插針

　　6. 添加鹽與食粉

　　7. 按10：1

　　8. 均勻的擦抹豬皮

　　9. 擦到豬皮感覺發熱

　　10. 擦均勻后用清水洗凈豬皮

　　11. 腌制配料

　　12. 肉厚處用刀割開

　　13. 以便很好入味

　　14. 均勻的把料

　　15. 涂在肉的一面

　　16. 掛起定形

　　17. 刮去豬皮的水分

　　18. 出品率計算

　　19. 燒制前4.92KG

　　20. 入爐燒制

　　21. 入爐燒制

　　22. 開始旺火

　　23. 燒制中

　　24. 豬皮開始爆點

　　25. 均勻爆點

　　26. 成品出爐

　　27. 燒好成品

　　28. 4.28KG

　　29. 澳門燒肉

　　30. 學員小李

　　31. 對自己的作品很滿意

　　33. 粵煌澳門燒肉